Unas «panecillos» de lechuga iceberg crujiente y refrescante sostienen estos deliciosos medallones de hamburguesa, rodajas de tomate y cebolla, y un ketchup casero fácil de preparar. Los medallones y los acompañamientos también se pueden poner fácilmente en panecillos sin gluten para los miembros de la familia que prefieren una hamburguesa más tradicional.
Ingredientes
- ¼ de taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- ¼ de taza de tomates secos al sol finamente picados (sin aceite y sin sal)
- 1 taza de mijo
- 2 tazas de Healing Broth o agua
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas, como tomillo, orégano y/o albahaca
- ½ cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de almidón de patata
- 2 cabezas grandes de lechuga iceberg
- ¼ de taza de Ketchup
- ½ taza de tomate en rodajas finas
- ⅓ de taza de cebolla en rodajas finas
Preparación
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Pon una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina de 3 a 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y los tomates secos al sol y sigue cocinando de 1 a 2 minutos. Baja el fuego y remueve el mijo, el Healing Broth o el agua, las hierbas y el pimentón. Tapa y deja cocer a fuego lento de 10 a 12 minutos hasta que el mijo esté cocido. Reserva hasta que se enfríe por completo.
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Coloca la mezcla en un bol grande y añade el almidón de patata. Aplasta unas cuantas veces con un machacador de patatas hasta que parte de la mezcla se deshaga y el almidón de patata se haya integrado. Con las manos húmedas, forma 4 medallones grandes con la mezcla.
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Pon una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade los medallones y cocina de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que se doren.
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Corta 8 discos grandes de los bordes de la lechuga iceberg (4 de cada cabeza) para crear los panecillos. Coloca sobre un disco de iceberg el medallón de mijo, el ketchup, el tomate, la cebolla y un segundo panecillo de iceberg. Repite con el resto de los ingredientes y sirve de inmediato.
Para 4 personas
Consejos
Cuando tengas que elegir entre Healing Broth y agua, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos.
