Las hierbas frescas complementan las patatas y la calabaza butternut de dulzor natural en este hash. Esta receta es sencilla, fácil de preparar y muy sabrosa. Disfrútala en cualquier comida del día, como snack o como guarnición junto a cualquier otra receta que elijas.
Beneficios
Las calabazas de invierno, como la butternut, están cargadas de nutrientes que nuestro hígado puede almacenar fácilmente y son ricas en carotenoides que protegen las células del hígado del daño. La glucosa de la calabaza de invierno puede estabilizar el hígado, lo que permite que el azúcar en sangre se estabilice en todo el cuerpo.
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- 3 tazas de patata en cubos
- 3 tazas de calabaza butternut pelada y en cubos
- 2 cdas de tomillo fresco o 2 cditas de tomillo seco
- 2 cdas de romero fresco picado o 1 cdita de romero seco
- 2 cditas de ajo en polvo
- 2 cditas de pimentón
- ½ taza de Healing Broth o agua
- 1 cda de jugo de limón recién exprimido
- 1 cda de hojas de perejil fresco picado
Preparación
- Pon una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina de 3 a 5 minutos hasta que esté blanda, añadiendo un poco de agua si hace falta para evitar que se pegue.
- Agrega a la sartén las patatas, la calabaza butternut, el tomillo, el romero, el ajo en polvo, el pimentón y la Healing Broth o el agua. Remueve hasta que todo quede bien mezclado, luego tapa, baja el fuego a mínimo y deja cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que las patatas y la calabaza butternut estén tiernas. Destapa y cocina hasta que se haya evaporado todo el líquido y las patatas y la calabaza estén ligeramente doradas.
- Incorpora el jugo de limón y el perejil. Retira del fuego y reparte entre dos o tres boles. Sirve inmediatamente.
Rinde: 2-3 porciones
Consejos
Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Para mayor comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera verterla en cubiteras para descongelarla fácilmente) y así la tendrás a mano para recetas como esta.
