El hummus de frijoles negros no solo es cremoso y delicioso; también está repleto de nutrientes extra y de propiedades curativas gracias a los frijoles negros, el aguacate y el cilantro. Este delicioso dip es perfecto para servirlo junto a una variedad de verduras crujientes y coloridas en una cena familiar, para tu próxima reunión o, simplemente, para picar a lo largo del día.
Frijoles negros
Los frijoles negros están repletos de antioxidantes y antocianinas y son una fuente fantástica de calcio, magnesio y zinc. Son un excelente alimento para fortalecer el sistema inmunitario y contienen propiedades antienvejecimiento que ayudan a reparar las fibras de colágeno de la piel. Los frijoles negros son muy beneficiosos para el Alzheimer, la diabetes, los problemas neurológicos, el cáncer, los fibromas, la trombosis, el estreñimiento, los trastornos autoinmunes y las enfermedades del corazón.
Aguacates
Los aguacates son una excelente fuente de glutatión, que ayuda a reforzar el sistema inmunitario, fortalecer el corazón, reconstruir el sistema nervioso y ralentizar el proceso de envejecimiento. Las grasas monoinsaturadas de los aguacates revierten la resistencia a la insulina, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Cilantro
El cilantro también es muy valioso para extraer metales pesados y otras toxinas de otros sistemas y órganos del cuerpo, en particular del hígado. De hecho, es un increíble depurativo del hígado por sí solo. También es una de las mejores hierbas de apoyo para las suprarrenales, y es maravilloso para equilibrar los niveles de glucosa en sangre y evitar el aumento de peso, la niebla mental y los problemas de memoria. El cilantro también es antiviral y ayuda a mantener a raya los niveles del virus de Epstein-Barr, el herpes zóster, el HHV-6, el citomegalovirus (CMV) y otros virus herpéticos en todas sus formas, así como el VIH.
Comino
El comino ayuda al cuerpo a absorber y asimilar los nutrientes de forma mucho más eficiente. También contiene propiedades anticancerígenas y antitumorales, y se ha demostrado que reduce significativamente el riesgo de tumores de estómago, colon e hígado. También se ha demostrado que depura el cuerpo al potenciar la función del hígado y los riñones. Se sabe que ayuda en casos de resfriados, gripe, insomnio, asma, neumonía, bronquitis crónica, espasmos musculares y artritis.
Rábanos
Los rábanos contienen organosulfuros que mantienen limpias las arterias y las venas, creando una barrera protectora en los vasos sanguíneos para que la placa no se adhiera a sus paredes. Los rábanos son un alimento increíble para el corazón, excelentes para ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y otros problemas cardiovasculares, en parte al aumentar el colesterol bueno y reducir el malo. Mientras tanto, la piel del rábano repele prácticamente todo tipo de cáncer, lo que convierte a estas pequeñas raíces en un alimento de cabecera para ayudar a prevenir la enfermedad. Y no podemos olvidar que los rábanos son muy restaurativos para los riñones, el hígado, el páncreas y el bazo.
Pepinos
Los pepinos tienen un efecto de fuente de la juventud, ya que nos hidratan al nivel celular más profundo posible. Además, su efecto refrescante los hace excelentes para la rejuvenecimiento y especialmente eficaces para refrescar un hígado sobrecalentado y estancado. Cuando se comen a diario, los pepinos pueden revertir el daño hepático, echando atrás de 10 a 15 años de exposición a toxinas (incluidas las de metales pesados y pesticidas como el DDT) y de mala alimentación.
Pimientos
Los pimientos son excelentes para ayudar a reducir los niveles de colesterol y contienen compuestos anticancerígenos que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata, mama, pulmón y colon. Los pimientos son muy beneficiosos para el cerebro y pueden ayudar a fortalecer la memoria y la concentración, además de reducir la niebla mental y la confusión.
Apio
El apio es un alimento fuertemente alcalino que ayuda a contrarrestar la acidosis, purificar el torrente sanguíneo, favorecer la digestión, prevenir las migrañas, relajar los nervios, reducir la presión arterial y resolver problemas de la piel. El apio contiene unos compuestos llamados cumarinas, conocidos por potenciar la actividad de ciertos glóbulos blancos y apoyar el sistema vascular.
Tomates
Los tomates contienen su propia variedad de vitamina C que es biodisponible para el sistema linfático y el hígado, apoya al sistema inmunitario para mantenerlo fuerte frente al EBV y evita que el virus viaje con facilidad por el cuerpo.
Tabla de crudités con hummus de frijoles negros
Ingredientes
- 1/2 taza de frijoles negros secos, remojados durante la noche, o 1 1/2 tazas de frijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados (reserva unas 4 cucharadas del agua de los frijoles de la lata)
- 1/2 taza de aguacate maduro, pelado y cortado en dados
- 1/4 taza de hojas de cilantro + más para decorar
- 1/2 jalapeño, sin semillas y troceado
- 4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1/2 cucharada de ajo finamente picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- sal y pimienta
Para las crudités
- 4-5 zanahorias naranjas y moradas, peladas y cortadas en bastones
- 6 rábanos, cortados en gajos
- 3 pepinos persian pequeños, cortados en rodajas y en gajos
- 1 pimiento amarillo, cortado en gajos
- 1 pimiento rojo, cortado en gajos
- 3 tallos de apio, cortados en bastones
- 10 tomates cherry
Preparación
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Si usas frijoles negros secos, escúrrelos y desecha el líquido. Ponlos en una olla mediana y llénala de agua. Lleva a ebullición y cocina de 45 a 75 minutos, hasta que estén muy suaves. Reserva 4 cucharadas del líquido de cocción, luego escurre los frijoles y deja que se enfríen.
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Pon los frijoles cocidos o en conserva, el aguacate, el cilantro, el jalapeño, el jugo de lima, el ajo, el comino molido, el cilantro molido y el líquido de cocción reservado o el agua de la lata en un procesador de alimentos o una batidora y tritura hasta que quede muy suave. Sazona con sal y pimienta.
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Coloca las crudités de verduras preparadas en una bandeja. Sirve el hummus en un bol y decóralo con cilantro fresco. Sírvelo junto con las crudités.
Para 4 personas.
