Hummus de guisantes

Los guisantes, el zumo de limón, las hierbas y las especias se combinan en esta receta para crear un dip cremoso y muy bonito. Es saciante y sabroso sin necesidad de aceite ni grasa.

Beneficios

Los guisantes contienen compuestos fitoquímicos curativos y carbohidratos de fácil asimilación, además de una gran cantidad de clorofila que se absorbe con facilidad en el revestimiento intestinal.

Ingredientes

• 3 tazas de guisantes verdes congelados
• 4-5 cdas de zumo de limón recién exprimido, al gusto
• ⅓ de taza de hojas de cilantro, sin apretar
• 1 cdta de cebolla en polvo
• 1 diente de ajo, troceado en trozos gruesos, o ½ cdta de ajo en polvo
• ½ cdta de pimentón (paprika)
• ½ cdta de comino molido
• ¼ a ½ cdta de cayena
• ¼ a ½ cdta de sal marina (opcional)
• 1-2 cdas de agua fría, hasta lograr la consistencia deseada (opcional)
• 4 tazas de crudités de verduras, para servir (opcional)

Preparación

1. Pon una sartén seca a fuego medio-alto y añade los guisantes. Cocina de 3 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los guisantes estén de un verde brillante y calientes. Si los cocinas demasiado, el dip perderá su bonito color verde brillante.
2. Pon los guisantes en un procesador de alimentos y añade el zumo de limón, las hojas de cilantro, la cebolla en polvo, el ajo o el ajo en polvo, el pimentón, el comino, la cayena y la sal marina (si la usas). Procesa a velocidad alta hasta que el dip quede lo más suave posible. Si necesitas añadir una o dos cucharadas de agua fría para conseguir la consistencia que quieres, adelante. Prueba y ajusta las especias a tu gusto.
3. Sirve inmediatamente con crudités o guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.

Rinde para 2-3 personas.

Consejos

• Siempre que puedas, es mejor buscar guisantes verdes congelados ecológicos.
• Aunque la sal marina de buena calidad o la sal de roca de montaña son un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más curativa sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducir o eliminar la sal.