El papel de la Candida en el intestino
Hasta hace poco, muy poca gente había oído hablar siquiera de la Candida. Sin embargo, a finales de la década de 1990, los diagnósticos de Candida se extendieron desde el mundo de la medicina alternativa al de la medicina convencional. En realidad, pocos casos de sobrecrecimiento de Candida son estrictamente un problema de Candida. La Candida en sí misma es inofensiva. De hecho, no podemos sostener la vida sin ella en nuestro tracto intestinal, y nos ayuda a protegernos consumiendo restos de comida de mala calidad y toxinas. En ese proceso, ayuda a reducir el suministro de alimento disponible para patógenos verdaderamente dañinos que, de otro modo, se alimentarían de esos restos.
En otras palabras, las células de Candida consumen a propósito desechos de comida y venenos para impedir que bichos dañinos, como E. coli, C. diff y Streptococcus, se den un festín con esas cosas y formen sus ejércitos. La Candida también puede aparecer junto con condiciones como la enfermedad de Lyme, el herpes zóster (shingles), el virus de Epstein-Barr, el herpes, la diabetes y más. Por eso, una gran acumulación de Candida puede servir como señal de advertencia de que algo más en tu cuerpo requiere atención, pero la Candida suele ser el chivo expiatorio. Por ejemplo, una infección vaginal por Streptococcus podría pasar desapercibida para los médicos, mientras que se culpa a las levaduras también presentes de los síntomas del paciente. Una vez que pones fin al problema principal, los niveles de Candida vuelven naturalmente a la normalidad.
Grasa frente a fruta
Si te han diagnosticado Candida, lo más probable es que te hayan aconsejado eliminar todos los alimentos procesados de tu dieta, evitar el azúcar como si fuera la peste (incluida la fruta) y seguir una dieta alta en proteínas y en grasas. Aunque sí es fundamental evitar los alimentos procesados y cargados de azúcar como donuts, tartas, galletas, caramelos, palomitas, bollería, croissants, scones y bagels, evitar la fruta de forma estricta no está justificado. La Candida no se alimenta del azúcar a menos que provenga de un cereal como el maíz o el trigo, y no se alimenta del azúcar natural de la fruta.
Es importante destacar que la fructosa natural de la fruta está unida a compuestos beneficiosos, como antioxidantes, minerales, fitoquímicos e incluso micronutrientes que matan el cáncer y que ayudan a eliminar patógenos como el estreptococo, E. coli, C. diff, el estafilococo y virus que probablemente sean los responsables de tu aumento de Candida (de nuevo, unos niveles elevados de Candida son en realidad un mecanismo de defensa diseñado para impedir que estos patógenos proliferen). Por eso, la fruta es tu arma secreta anti-Candida, porque es tu arma secreta antipatógenos de «amplio espectro».
Si aún le tienes miedo a la fruta, ten en cuenta que los azúcares de la fruta salen de tu estómago en unos tres a seis minutos, y el azúcar no llega al tracto intestinal. Lo que sí llega al tracto intestinal son la piel, la pulpa y la fibra de la fruta, que en realidad ayudan a limpiar los intestinos de cosas como el SIBO (sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado) y otras condiciones relacionadas con patógenos. Aparte de la fruta, otras formas de azúcar procesado —azúcar de caña procesada, azúcar de remolacha, néctar de agave, jarabe de maíz, etc.— sí alimentan a la Candida.
Otro concepto erróneo sobre la Candida es la idea de que una dieta alta en proteínas y grasas mata de hambre a las células de Candida, cuando en realidad tanto las proteínas como las grasas alimentan a la Candida. Aunque al principio tus síntomas mejoren, con el tiempo este enfoque puede volverse en tu contra, ya que el exceso de proteína y grasa en el intestino proporciona un terreno abonado para bacterias, células cancerosas, virus, etc., lo que puede desencadenar el crecimiento de Candida mientras tu cuerpo intenta combatir esas cosas. Así, el mejor enfoque es seguir una dieta más baja en grasas que incluya frutas y sus nutrientes que matan patógenos. No es que las grasas saludables (como aguacates, frutos secos, semillas) sean malas para nosotros; simplemente, lo mejor es mantener la ingesta de grasa bajo control.
Cómo ajustar tu dieta
Esto es cierto independientemente del tipo de dieta que sigas. Por ejemplo, si comes una dieta vegana, reduce la cantidad de grasa que tomas de cosas como frutos secos, cremas de frutos secos, semillas, aceites y aguacates. Si eres vegetariano ovo-lacto, recorta los huevos, los lácteos, los frutos secos, las semillas, los aceites, el aguacate, etc. Si tu dieta incluye productos de origen animal, reduce a una ración de carne al día, ya que incluso la proteína animal magra contiene algo de grasa. Además de reducir la grasa e incluir fruta, también es importante consumir cantidades abundantes de verduras de hoja verde como espinacas, lechuga y rúcula (arúgula), y evitar los alimentos procesados y los cereales.
Si las dietas restrictivas no te han funcionado
Aunque estas recomendaciones pueden contradecir todo lo que has oído sobre la Candida, si eres una de las muchas personas que han soportado dietas restrictivas, negándote incluso un pequeño puñado de arándanos, sin la recompensa de aliviar los síntomas, puede que haya llegado el momento de probar algo nuevo.
