¿Una lasaña de verduras sin lácteos, sin granos y sin grasa? ¡No solo es posible: está deliciosa! Las capas de sabrosa salsa de tomate, cremosa bechamel de patata y zucchini horneado hacen que esta receta sea realmente especial y también saludable. Es una receta divertida para compartir con familiares y amigos.
Zucchini
El zucchini tiene un suave efecto depurativo del hígado, ya que permite que el hígado expulse con seguridad a los alborotadores venenosos. También es calmante para las paredes del tracto intestinal, expulsando patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de los nutrientes que pueden enviarse al hígado. El zucchini es un alimento beneficioso para la vesícula biliar, porque contiene fitoquímicos que de hecho reducen la inflamación de la vesícula.
Tomates
Los tomates aportan micronutrientes críticos, fitoquímicos, vitaminas y minerales que apoyan muchas funciones del hígado. El licopeno es un nutriente muy apreciado que el hígado admira: el hígado lo usa para protegerse del daño celular, y además el licopeno ayuda al hígado a depurar los glóbulos rojos de forma segura, fluida y eficiente. Los ácidos de la fruta de los tomates ayudan a mantener sana la vesícula biliar, ayudando a eliminar los sedimentos de la vesícula e incluso a reducir el tamaño de los cálculos biliares. Incluso los tomates cultivados en malas condiciones tienen un alto contenido mineral. Estos minerales suelen llegar al núcleo profundo e interno del hígado, ayudando a prevenir enfermedades donde suelen empezar en las personas. Si evitas los tomates por el odio de moda hacia las solanáceas que se recircula una y otra vez, te estás perdiendo la oportunidad de mantener tu hígado sano y de prevenir enfermedades.
Patatas
Las patatas son abundantes en aminoácidos que inhiben específicamente el crecimiento viral. Tienen un alto contenido de glucosa que aporta sustancia al hígado, ya que es precisamente lo que el hígado necesita para mantenerse fuerte. También ayudan a acumular glucógeno, el recurso que nos protege de los problemas de azúcar en sangre, el aumento de peso, el hígado graso y el síndrome de sangre sucia. Las patatas mantienen al hígado asentado y estable, dándonos una buena constitución. También se las rechaza por ser una solanácea, cuando en realidad tienen la capacidad de revertir muchas variedades de enfermedades crónicas.
Ingredientes
Para la lasaña
- 4-5 zucchini pequeños o medianos
- 5 o 6 hojas de albahaca fresca, picadas (para decorar)
Para la bechamel de patata
- 6 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos (unas 1½ libras)
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de almidón de arrurruz (arrowroot)
- 1 cucharada de agua (opcional)
Para la salsa marinara
- 4 ½ tazas de tomates frescos triturados o en dados
- 1 cebolla, en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ¼ de taza de albahaca fresca bien apretada, picada
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F / 180 °C.
- Corta los extremos del zucchini y córtalo en láminas de unos ¼ de pulgada de grosor. Lo mejor es hacerlo con cuidado usando una mandolina. Colócalas en dos o tres bandejas grandes cubiertas con papel de horno y hornéalas durante 25 a 30 minutos, hasta que estén casi secas. Sácalas del horno y déjalas enfriar por completo. Si las láminas todavía parecen húmedas, sécalas unas cuantas veces con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Para hacer la bechamel de patata, añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, llévala a ebullición y coloca una cesta de vapor. Pon las patatas en la cesta, tapa y cuece al vapor durante 15 a 25 minutos, hasta que estén tiernas. Retira del fuego y colócalas en una batidora junto con la cebolla en polvo, el zumo de limón y el almidón de arrurruz. Tritura hasta obtener una crema suave, añadiendo una cucharada de agua si hace falta para poder batir. Reserva.
- Para hacer la salsa marinara, corta los tomates y añádelos junto con la cebolla, el ajo, el orégano y el tomillo a un cazo mediano, y cocina a fuego alto de 20 a 25 minutos, hasta que espese y reduzca. Añade la albahaca. Deja enfriar 10 minutos.
- Para montar la lasaña, cubre la base de una fuente pequeña para lasaña con una capa de zucchini horneado, ligeramente solapada. A continuación, añade una cuarta parte de la salsa marinara, justo lo suficiente para cubrir el zucchini. Después, añade una cuarta parte de la bechamel de patata, justo lo suficiente para cubrir la capa de tomate. Poner demasiado de cualquiera de las dos dará como resultado una lasaña aguada. Repite, haciendo capas con el zucchini, la marinara y la bechamel de patata, hasta un total de cuatro o cinco capas.
- Hornea en el centro del horno durante 45 a 50 minutos, hasta que se dore por encima y el zucchini esté tierno. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de cortarla, para que la salsa espese. Sirve con albahaca fresca picada por encima.
Consejos
- Corta el zucchini con una mandolina y con cuidado, para conseguir láminas finas y uniformes.
- Hornea las láminas hasta que estén casi secas y sécalas con papel de cocina si siguen húmedas.
- No añadas demasiada marinara ni demasiada bechamel en cada capa, o la lasaña quedará aguada.
- Deja reposar la lasaña al menos 20 minutos antes de cortarla.
