A lo largo de la historia, la gente ha buscado la fuente de la juventud. Han viajado por todas partes, lejos y cerca, en busca de ese manantial mágico que brota de la tierra y que preserva la buena salud. Esa fuente de juventud no es un mito, y sí viene de la tierra... solo que resulta que también está disponible en el supermercado. Esa maravilla antienvejecimiento es el espárrago. ¿Cuándo estuviste en tu momento más fuerte? ¿Cuándo podías correr sin esfuerzo, nadar en el océano sin cansarte? ¿Fue hace 10, 20, 30 años o más? Quizá fue ayer, o esta mañana. Conecta con tu mejor momento, cuando sea que haya sido, ese momento en el que sentías tu fuerza vital completa recorriéndote. Ese es el mismo poder que contiene un espárrago en sus primeras semanas sobre la tierra. Si lo piensas, cada espárrago que comemos estuvo una vez en camino de convertirse en un pequeño árbol. Aunque cada verdura tiene su valor, la mayoría no puede presumir de ese mismo potencial oculto.
Cuando comemos brotes jóvenes de espárrago, su energía propulsora se transfiere a nosotros. Esa energía no solo nos mantiene jóvenes, sino que ayuda con la recuperación y la prevención de trastornos y síntomas neurológicos. El espárrago contiene compuestos fitoquímicos como la clorofila y la luteína que actúan como limpiadores vitales de órganos. Penetran profundamente en órganos como el hígado, el bazo, el páncreas y los riñones, y arrastran las toxinas que encuentran allí. La clorofila unida a aminoácidos como la glutamina, la treonina y la serina abre una vía para la desintoxicación de metales pesados. Es más, algunos de los fitoquímicos que se encuentran en el espárrago son inhibidores de toxinas (un hecho que la ciencia aún desconoce). Esto significa que, una vez que toxinas como los pesticidas y los metales pesados han sido expulsadas de los órganos, estos fitoquímicos especializados se quedan atrás y repelen a las nuevas toxinas para que no se instalen ahí. Esta inhibición de toxinas convierte al espárrago en una herramienta asombrosa para combatir prácticamente cualquier variedad de cáncer.
Cuando estamos bajo un estrés enorme, tendemos a perder vitaminas B muy rápidamente. El espárrago, que es rico en vitaminas B muy fáciles de absorber, nos ayuda a restablecer nuestros niveles adecuados de estos nutrientes clave. También es rico en sílice y en oligoelementos como el hierro, el zinc, el molibdeno, el cromo, el fósforo, el magnesio y el selenio; el espárrago es uno de los alimentos que más apoyan las glándulas suprarrenales y es excelente para devolverte a la vida cuando tus suprarrenales han sido llevadas al máximo. Y no podemos hablar del espárrago sin mencionar lo valioso que es para alcalinizar el cuerpo al expulsar los ácidos improductivos. Vivimos en un entorno muy ácido y, si queremos mantenernos libres de enfermedad, debemos trabajar constantemente para mantenernos alcalinos con la ayuda de amigos de confianza como el espárrago.
Condiciones
Si tienes alguna de las siguientes condiciones, prueba a incorporar el espárrago a tu vida:
Esclerosis múltiple (MS), sepsis, enfermedad de Parkinson, fibromialgia, síndrome de fatiga crónica (CFS), cáncer de vejiga, cáncer de mama, cáncer de huesos, accidente isquémico transitorio (TIA), gota, cálculos renales, cáncer de pulmón, cáncer de hígado, migrañas, vértigo, neuropatía, diabetes, hipoglucemia, fatiga suprarrenal, herpes zóster, enfermedad de Lyme, ansiedad, virus de Epstein-Barr (EBV)/mononucleosis, osteomielitis, tiroiditis de Hashimoto, enfermedad de Graves, cáncer de tiroides, batería baja del sistema reproductor, infertilidad, apnea del sueño, enfermedad inflamatoria pélvica (PID), acné, bursitis, enfermedad celíaca, daño del tejido conectivo, síndrome de ovario poliquístico (PCOS), toxicidad por metales pesados, herpes simple 1 (HSV-1), herpes simple 2 (HSV-2), hernia de hiato, miomas, anemia
Síntomas
Si tienes alguno de los siguientes síntomas, prueba a incorporar el espárrago a tu vida:
Tics, espasmos, hormigueo y entumecimiento, zumbido o pitidos en los oídos, habla arrastrada, olor corporal, fatiga, hipotiroidismo, hipertiroidismo, sensación de agujas y alfileres, neuralgia, aumento de peso, pérdida de peso, síntomas del síndrome premenstrual (PMS), falta de motivación, apatía, pérdida de la líbido, pérdida de energía, dolor abdominal, síntomas de la menopausia, urgencia urinaria, dolor de espalda, dolor en las articulaciones, dolor de cuello, dolor en las costillas, adherencias, distensión abdominal, aftas, heces sueltas crónicas, estreñimiento, bazo agrandado, quistes ováricos, calambres en las piernas, espasmos musculares, rigidez muscular, inflamación
Apoyo emocional
El espárrago es un alimento muy útil si luchas con la timidez, la vergüenza, la preocupación por lo que los demás piensen de ti, el miedo a salir de tu caparazón y mostrarte tal como eres, o el pavor a aventurarte en público. Si de verdad necesitas ayuda en estas áreas (a diferencia del caso de que seas simplemente un introvertido natural que se siente cómodo con quien es, a pesar de las opiniones equivocadas de los demás de que deberías actuar más como un extrovertido), el espárrago vendrá a tu rescate y te dará la confianza para alzarte y reclamar tu lugar en el mundo.
Lección espiritual
Cuando cosechamos el espárrago, en realidad solo es un brote en camino de convertirse en una planta mucho más grande. Sin embargo, si dejáramos que el espárrago se convirtiera en helecho y echara semillas, se volvería leñoso y no se podría comer. Con el tiempo, los humanos hemos aprendido a reconocer cuándo un espárrago está en su punto óptimo para el consumo. Es una lección que se traslada a nuestras propias vidas. A veces las personas llevan las circunstancias demasiado lejos, buscando más y más crecimiento, intentando llegar hasta el amargo final. No siempre tenemos que dejar que un ciclo completo se desarrolle. Podemos aprender a reconocer cuándo un proyecto, una reunión o una conversación ha alcanzado su mejor momento, y terminarla con gracia justo en ese punto, aprovechando el poder de ese momento cumbre para obtener el mejor resultado final.
Sopa de espárragos
Esta cremosa sopa es perfecta para esas noches de primavera que todavía tienen un poco de frío en el aire y que, aun así, te dan la esperanza de toda la renovación que ofrece la estación. Y cuando no haya espárragos frescos disponibles, es el plato reconfortante perfecto para preparar con espárragos congelados en su lugar. De cualquier manera, es un éxito seguro que se ganará fans desde el momento en que huelan cómo se cocina en la olla.
Ingredientes
- 5 tazas de espárragos picados
- 1/2 cebolla amarilla, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de condimento para aves
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de almendras
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Coloca los espárragos, la cebolla amarilla y el ajo en una cacerola. Añade 2 tazas de agua, tapa y lleva a un hervor lento.
- Cocina los espárragos al vapor durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos. Retira del fuego.
- Escurre el exceso de agua y transfiere la mezcla a una licuadora*.
- Añade todos los ingredientes restantes y licúa hasta obtener una textura homogénea. Deja que el vapor escape por la parte superior de la licuadora mientras licúas.
*También puedes usar una licuadora de inmersión si lo deseas. Deja los espárragos en la olla y añade todos los ingredientes restantes antes de licuar.
Rinde de 2 a 4 porciones
