Mac & Cheese a la sartén

Este alimento reconfortante favorito, en su forma tradicional, es duro para nuestra salud. Si estás intentando sanar o simplemente quieres apoyar a tu cuerpo para que sea lo más saludable posible en el futuro, prueba esta versión, que es sin grasa, sin lácteos y sin gluten. Es cremosa y reconfortante sin los inconvenientes del mac and cheese habitual.

Beneficios

Las patatas aportan glucosa, que alimenta cada célula y órgano del cuerpo, incluido el cerebro. Disfrutar de tus patatas en una receta radicalmente libre de grasa, como esta receta de Mac and Cheese, te da la mejor oportunidad de recibir las poderosas propiedades sanadoras de la patata.

Ingredientes

• 2 patatas medianas, en cubos
• 1 zanahoria mediana, en cubos
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón (paprika)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• ⅓ taza de Healing Broth o agua
• 12 oz (340 g) de pasta de codo sin gluten y sin maíz
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
• 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (opcional)

Preparación

1. Añade 3 pulgadas (unos 7,5 cm) de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, agrega las patatas y las zanahorias en cubos y tapa. Cuece al vapor durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas. Retira las patatas y las zanahorias del fuego y ponlas en una licuadora junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, la cúrcuma, el jugo de limón y el Healing Broth o el agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave y reserva.
2. Mientras las verduras se cuecen al vapor, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y vuelve a ponerla en la olla.
3. Vierte la salsa sobre la pasta y remueve hasta que quede cubierta de manera uniforme. Cocina a fuego bajo hasta que esté bien caliente si hace falta. Sirve de inmediato, decorado con el perejil picado y las hojuelas de chile rojo (si las usas).

Consejos

• Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, sabores naturales y/u otros aditivos.
• Busca pasta sin granos, como pasta de yuca, de guisante, de lenteja o de garbanzo. Como alternativa, una pasta sin gluten hecha con granos como mijo, quinoa o arroz integral también es una opción. Asegúrate de comprobar que tu pasta no contenga maíz ni huevo.

Rinde: 4 porciones