Mac & Cheese al horno

Este Baked Mac and Cheese es una opción perfecta para niños o adultos que quieren una comida contundente y divertida, y aun así no incluye queso, nata, leche, gluten, aceite ni azúcar refinada. Es sin grasa y puede ser incluso sin granos si eliges una pasta elaborada sin granos, como la pasta de guisante, lenteja o garbanzo. Puedes acompañar este plato con una ensalada de hojas verdes para completar la comida.

Ingredientes

• 4 tazas de papa cortada en trozos grandes
• 2 tazas de zanahoria en cubos
• 12 oz de pasta corta tipo codo sin gluten, sin maíz o sin granos
• 3 cucharadas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• ¼ de cucharadita de cayena (opcional)
• 1 ½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• ¾-1 cucharadita de sal marina (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C.
2. Añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca dentro una cesta para vapor, agrega las papas y las zanahorias cortadas y tapa. Cocina al vapor durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela y vuelve a colocarla en la olla.
3. Cuando las papas y las zanahorias estén tiernas, retíralas del fuego y ponlas en un procesador de alimentos junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la cayena (si la usas), el jugo de limón y la sal marina (si la usas). Procesa hasta obtener una mezcla suave. Vierte la salsa sobre la pasta en la olla y remueve hasta que quede cubierta de manera uniforme.
4. Pasa la pasta con salsa a una fuente mediana para horno y alisa la superficie. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.

Rinde para 4-6 personas.