La mermelada de higos casera puede ser mucho más deliciosa que la que se compra en la tienda. Esta receta de Medical Medium también es mucho más curativa, porque no contiene los conservantes, los aromas, el ácido cítrico, los azúcares refinados y otros ingredientes problemáticos que suelen encontrarse en las variedades comerciales. Tanto la opción cruda como la cocida tienen muchos beneficios, y la cruda es especialmente curativa.
Beneficios de los higos
Los higos contienen fitoquímicos únicos que están unidos a minerales como el potasio y el sodio biodisponibles, que nutren y construyen específicamente los neurotransmisores y, al mismo tiempo, apoyan a las neuronas y a las sinapsis del cerebro. Es una fruta poderosa para ayudar a proteger contra el Alzheimer, el Parkinson, la demencia y otras enfermedades neurológicas, incluida la ELA.
Ingredientes
- 2 libras de higos morados frescos, sin el rabito y cortados en cubos finos
- 1/3 de taza de miel cruda
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de jugo de limón o de naranja recién exprimido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol o ½ cucharadita de vainilla en polvo de vaina pura
Preparación
Si preparas una mermelada de higos cruda: añade todos los ingredientes a un procesador de alimentos y procesa hasta obtener un puré. Que queden algunos trozos más grandes está bien. Sirve de inmediato o refrigera hasta el momento de consumir.
Si preparas una mermelada de higos cocida:
- Añade los higos en cubos, la miel cruda, el azúcar de coco y el jugo de limón o de naranja recién exprimido a una cacerola grande (de cerámica, si es posible). Remueve bien la mezcla para asegurarte de que los higos queden cubiertos con los endulzantes y el jugo de cítricos.
- Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento unos 30 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Los higos deben ablandarse y soltar sus jugos naturales.
- Cuando los higos se hayan reducido y la mermelada esté espesa, añade la vainilla y remueve bien.
- Sirve de inmediato, o pasa la mermelada a frascos esterilizados para guardarla.
Rinde para 4 a 6 porciones.
