Bistecs de coliflor asados y especiados, bañados en una salsa cremosa y refrescante de aguacate y cilantro. Sirve esta receta de inspiración mexicana como guarnición o como plato principal ligero, acompañada de las guarniciones que prefieras.
Ingredientes
- 2 coliflores grandes
- Jugo de ½ lima
- 2 cdas de jarabe de arce puro
- 2 cdts de chile en polvo
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de cebolla en polvo
- 1 cdta de comino molido
- ½ cdta de sal marina (opcional)
Salsa cremosa de aguacate y cilantro
- 2 aguacates medianos
- 3 cdas de jugo de lima recién exprimido
- 5-6 hojas de cilantro
- 3-4 cdas de agua, más si hace falta
- ½ cdta de sal marina (opcional)
Preparación
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Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear y resérvala.
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Retira las hojas y recorta el tallo de la coliflor para que las coliflores puedan apoyarse planas. Corta cada coliflor verticalmente en «bistecs» gruesos de 1 a 1,5 pulgadas de grosor (unos 2,5 a 4 cm). Es probable que algunos floretes se desprendan, y también se pueden asar junto a los bistecs. Coloca los bistecs de coliflor en la bandeja preparada.
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En un bol pequeño, mezcla con unas varillas el jugo de lima, el jarabe de arce, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido y la sal marina (si la quieres). Con una brocha o con las manos, cubre los bistecs de coliflor y los floretes sueltos de manera uniforme con la mezcla de especias.
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Asa en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada en los bordes, dándoles la vuelta a mitad del tiempo de cocción para que se asen de manera uniforme.
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Mientras se asa la coliflor, prepara la salsa cremosa de aguacate y cilantro. En una batidora o un procesador de alimentos, combina los aguacates, el jugo de lima, las hojas de cilantro, el agua y la sal marina (si la quieres). Bate hasta obtener una textura suave y cremosa, añadiendo más agua si hace falta para lograr la consistencia deseada.
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Cuando los bistecs de coliflor estén listos, sácalos del horno y deja que se enfríen un poco. Sirve los bistecs de coliflor inmediatamente, bañados con la salsa cremosa de aguacate y cilantro. ¡Que aproveche!
Rinde: 4 a 6 porciones
Beneficios
La coliflor contiene el oligoelemento boro y apoya todo el sistema endocrino.
Los aguacates poseen compuestos antiinflamatorios con una cualidad similar a la aspirina, pero sin diluir la sangre; esto reduce el estrechamiento y la hinchazón del tracto digestivo.
