Mejora tus muffins de arándanos de siempre con estos Muffins de arándanos silvestres, a base de plantas, sin gluten, sin lácteos y sin huevo. ¡Hasta los arándanos son una versión mejorada! Los arándanos silvestres contienen muchos más nutrientes, antioxidantes y propiedades curativas aún por descubrir que los arándanos cultivados, más grandes. ¡El sabor de estos muffins no te va a decepcionar!
Beneficios de los arándanos silvestres
Dentro de un arándano silvestre no hay un solo pigmento, hay docenas de pigmentos que todavía no se han investigado ni estudiado. El arándano silvestre es para el hígado lo que la leche materna para un bebé. Los arándanos silvestres no solo tienen la capacidad de atrapar a un montón de alborotadores, sino que además se aferran a ellos mientras salen del hígado, de una forma que la mayoría de los demás alimentos curativos no puede.
Ingredientes
- 1 taza de harina de avena sin gluten
- 1 taza de harina de arroz integral
- 2/3 de taza de azúcar de coco
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar o leche de coco ligera
- 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol o vainilla en polvo
- 2/3 de taza de arándanos silvestres congelados
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. Forra un molde para 12 muffins con cápsulas de papel o engrásalo bien. Reserva.
- En un bol mediano, bate con varillas la harina de avena, la harina de arroz integral, el azúcar de coco y la levadura en polvo.
- En otro bol, añade la leche de almendras, la compota de manzana, el aceite de coco y la vainilla. Bate con varillas hasta que quede uniforme. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y sin grumos. Incorpora los arándanos silvestres con movimientos suaves hasta que queden repartidos de forma uniforme en la masa.
- Reparte la masa de los muffins con una cuchara, en partes iguales, en los 12 huecos del molde. Hornea durante 22-26 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado salga limpio.
- Deja enfriar 5 minutos en el molde, después pásalos a una rejilla y deja que se enfríen por completo. Se disfrutan mejor el mismo día del horneado y se conservan en un recipiente hermético hasta el momento de consumirlos.
Rinde: 12 muffins
