Si buscas una comida curativa que ofrezca una explosión de sabor, esta es la receta para ti. Con tantas texturas y sabores diferentes, estos nachos de batata son muy satisfactorios. Sirve una gran fuente de estos nachos para que la familia se lance a comerlos, o prepara una buena capa en un plato grande solo para ti.
Beneficios de la batata
Rebosantes de vitaminas, minerales y otros nutrientes, las batatas de pulpa naranja son especialmente alabadas por estar cargadas de carotenoides como el betacaroteno y el licopeno, y con razón. Estos fitoquímicos son extremadamente poderosos. Si tienes la piel clara y comes una batata al día, en poco tiempo verás que tu piel adquiere un brillo, como si le hubiera dado el sol. El licopeno, combinado con los abundantes aminoácidos de la batata, es una fórmula para extraer la radiación del cuerpo. Además, los fitoquímicos anticancerígenos de la batata te ayudan a protegerte contra el cáncer de piel, el cáncer de mama, los cánceres reproductivos, el cáncer de estómago, los cánceres intestinales, el cáncer de esófago y el cáncer de recto.
Ingredientes
- 3 libras (1,4 kg) de batatas, peladas
- 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 taza de frijoles negros
- 1 aguacate, pelado y cortado en dados (opcional)
- ¼ de taza de cebolla roja picada finamente
- 1 jalapeño maduro, cortado en rodajas finas
- ¼ de taza de hojas de cilantro, sin apretar
Salsa
- 1 taza de tomate en dados o tomate tipo pera
- ¼ de taza de cebolla roja o amarilla, picada finamente
- 1 cucharada de zumo de lima
- ½ diente de ajo, picado muy fino
- 1 cucharadita de chile rojo largo picado finamente
- ¼ de taza de hojas de cilantro, picadas finamente, sin apretar
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear.
- Corta las batatas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Intenta que tengan el grosor más uniforme posible.
- Combina las rodajas de batata, el zumo de lima, el comino, el ajo en polvo y el pimentón en un bol grande. Mezcla hasta que las rodajas queden cubiertas de manera uniforme con las especias. Extiéndelas en una sola capa sobre las bandejas preparadas y hornea de 20 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén crujientes.
- Para hacer la salsa, combina todos los ingredientes en un bol pequeño y mezcla bien.
- Para servir, amontona las rodajas crujientes de batata en una fuente o un plato y cúbrelas con los frijoles negros, el aguacate (si lo usas), la cebolla roja, el jalapeño, la salsa y el cilantro. Sirve de inmediato.
Para 2-4 personas.
