Este delicioso pan plano se corona con calabacín y tomates cherry asados y un queso cremoso de patata y alubias cannellini. Es una elección fantástica como aperitivo, tentempié, acompañamiento de una sopa o una ensalada, o para disfrutar en una comida o cena ligera.
Beneficios
El calabacín tiene un suave efecto depurativo del hígado, ya que permite al hígado expulsar de forma segura a los alborotadores tóxicos. También es calmante para las paredes del tracto intestinal, empujando hacia fuera patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de los nutrientes que pueden enviarse al hígado.
Los tomates reúnen micronutrientes, fitoquímicos, vitaminas y minerales esenciales para apoyar muchas de las funciones del hígado. Los ácidos de la fruta de los tomates ayudan a mantener sana la vesícula biliar, ayudando a eliminar los lodos de la vesícula e incluso a reducir el tamaño de los cálculos biliares.
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de tomates cherry o ciruela cortados por la mitad, de cualquier color
- ½ calabacín mediano, en rodajas finas
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- ½ cucharadita de orégano seco
Queso de patata y alubias cannellini
- ½ taza de patatas peladas y cortadas en dados
- ¼ taza de zanahoria finamente picada
- 3 cucharadas de alubias cannellini
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de sal marina (opcional)
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de agua o caldo de verduras, más cantidad si hace falta
Pan plano
- 2 tazas de patatas peladas y cortadas en trozos grandes
- ¾ taza de harina de yuca
- ¼ taza de almidón de patata, más cantidad si hace falta
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
Preparación
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Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. Coloca los tomates cherry cortados por la mitad en una bandeja de horno. Ásalos durante 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente encogidos y dorados por los bordes. Seguirán asándose después sobre el pan plano.
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Para hacer el pan plano, coloca las patatas en la cesta de vapor. Tapa y cocina al vapor durante 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas. Cuando estén listas, retíralas y pásalas a un bol. Reserva hasta que estén tibias al tacto. Aplasta hasta obtener una textura suave con un pisapatatas. Añade la harina de yuca, el almidón de patata, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal marina (si la usas) a las patatas. Amasa hasta conseguir una masa blanda y suave. Reserva.
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A continuación, prepara la salsa de queso de patata y alubias cannellini. Cocina al vapor las patatas y la zanahoria en una cesta de vapor tapada colocada sobre agua hirviendo durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas y colócalas en una batidora o procesadora de alimentos junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal marina (si la usas), el zumo de limón y el agua o caldo de verduras. Bate hasta que quede suave. Reserva.
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Sube la temperatura del horno a 400 °F/200 °C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear. Coloca la masa sobre la bandeja preparada y extiéndela de forma uniforme hasta que tenga unos 1⁄4 de pulgada de grosor. Extiende la salsa de queso de patata y alubias cannellini por encima de manera uniforme. Coloca las rodajas de calabacín, la cebolla roja picada y los tomates asados por encima. Espolvorea con un poco de orégano seco. Hornea durante 25 a 35 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Cubre con hojas de albahaca y sirve inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
Rinde: 2 porciones
