Estos pancakes están deliciosos y tienen la cantidad justa de dulzor. Además, son una forma fantástica de colar alimentos curativos. La calabaza butternut y el calabacín son los ingredientes estrella, y cada uno aporta sus propias propiedades curativas. Disfruta estos pancakes en el desayuno, la comida o la cena. Dobla, triplica o cuadruplica la receta si vas a servir estos pancakes a tu familia.
Beneficios de la calabaza butternut y el calabacín
La calabaza butternut es una fruta cargada de nutrientes que nuestro hígado puede almacenar con facilidad. También es rica en carotenoides que protegen las células del hígado de sufrir daños. La glucosa de las calabazas de invierno, como la butternut, puede estabilizar el hígado, lo que permite que el azúcar en sangre se estabilice en general en todo el cuerpo.
El calabacín es calmante para las paredes del tracto intestinal: empuja hacia fuera patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de los nutrientes que pueden enviarse al hígado. El calabacín es un alimento beneficioso para la vesícula biliar, ya que contiene fitoquímicos que reducen de verdad la inflamación de la vesícula.
Ingredientes
- 1 taza de butternut pelada, sin semillas y cortada en cubos, o 1/2 taza de butternut en puré
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de sirope de arce (maple syrup), y un poco más para servir
- 1/4 taza de harina de cassava (yuca), más si hace falta
- 2 1/2 cucharadas de arrowroot
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de calabacín rallado (opcional)
Preparación
- Añade un par de dedos de agua a un vaporizador o a una olla mediana y coloca dentro una cesta de vapor. Agrega la butternut en cubos, tapa y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
- Coloca la butternut cocida en una batidora y tritura hasta que quede muy suave. Mide 1/2 taza del puré de butternut y añádelo a un bol mediano. Agrega el agua y el sirope de arce al bol y bate con las varillas hasta que quede uniforme.
- Combina la harina de cassava, el arrowroot, la canela y el polvo de hornear en otro bol y remueve hasta que se mezclen de manera uniforme. Añade esa mezcla a los ingredientes húmedos y bate hasta que quede uniforme. La masa debe quedar espesa pero vertible. Incorpora el calabacín rallado.
- Pon una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-bajo. Echa la masa en la sartén con una cuchara, usando una o dos cucharadas por cada pancake. Cocina de 4 a 5 minutos por un lado, hasta que se dore por abajo y empiece a cuajar por arriba. Dale la vuelta a los pancakes con cuidado y continúa cocinando 1 o 2 minutos más. Sirve los pancakes inmediatamente con un chorrito de sirope de arce.
