Si buscas una receta de pastel saludable para impresionar a alguien goloso o para servir en reuniones con familiares y amigos, ¡esta es la receta para ti! Es perfecta como tarta de cumpleaños, para celebrar festividades, para poner en la lonchera de los niños o para preparar como capricho de fin de semana.
Beneficios de la canela
La canela resulta especialmente buena para ayudar con la diarrea, las náuseas, los vómitos, la indigestión, los gases y la artritis. Se sabe que la canela ayuda a prevenir la gripe y a acortar su duración, además de eliminar la congestión y el moco del cuerpo. También es muy beneficiosa para bajar el colesterol y para ayudar a regular el azúcar en sangre. Se sabe que ayuda a aumentar la circulación y contiene compuestos anticoagulantes, lo que la hace muy beneficiosa para ayudar a prevenir accidentes cerebrovasculares y enfermedades de las arterias coronarias. La canela ayuda a mejorar la memoria y la función cognitiva; solo con oler la especia de canela puedes estar más alerta y concentrado.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de avena sin gluten
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de vainilla en polvo o extracto de vainilla sin alcohol
- 1 1/3 tazas de leche de almendra sin azúcar
- 1/3 de taza de puré de manzana sin azúcar
Glaseado de anacardos (opcional)
- 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 2 horas
- 1/4 de taza de sirope de arce
- 3 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido o agua
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F. Forra un molde para brownies de 9 pulgadas con papel de hornear antiadherente.
- Añade la harina de avena, la harina de almendra, el azúcar de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las especias a un bol mediano. Mezcla bien y reserva.
- En una jarra o un bol, combina la leche de almendra y el puré de manzana. Mezcla bien, luego añádelo a los ingredientes secos y remueve hasta que quede uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar 5 minutos en el molde, luego sácalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
- Para hacer el glaseado de anacardos, combina los anacardos remojados, el sirope de arce y el zumo de naranja o el agua en una licuadora de alta velocidad y licúa hasta que quede muy suave, raspando los lados con una espátula cuando sea necesario.
- Unta el glaseado de manera uniforme sobre el pastel y cúbrelo con semillas de granada. Corta en cuadrados y sirve de inmediato.
Para 6-8 raciones
