Patata cargada de brócoli y salsa de queso nacho

Las patatas al horno rellenas de brócoli tierno y una salsa cremosa a base de patata que imita la experiencia del queso nacho. Se trata de una receta fácil de preparar que ofrece un equilibrio maravilloso entre la piel crujiente de la patata al horno y el relleno de salsa cremosa. Disfrútala a cualquier hora del día, porque está hecha solo con ingredientes sanadores y es sin grasa y sin lácteos, así que es fácil para tu hígado y tu cuerpo si estás intentando sanar.

Beneficios de las patatas

Las patatas serán tus aliadas si buscas combatir cualquier enfermedad crónica: repeler la enfermedad hepática, fortalecer los riñones, calmar los nervios y el tracto digestivo, y revertir el Crohn, la colitis, el SII o las úlceras pépticas. Además de ser antivirales, son antifúngicas y antibacterianas, con cofactores nutricionales y coenzimas, más compuestos bioactivos que te mantienen sano y te ayudan con el estrés. Es más, las patatas son alimento para el cerebro que te ayuda a mantenerte con los pies en la tierra y centrado.

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 2 tazas de ramilletes de brócoli

Salsa de queso nacho:

• 3/4 de taza de patata en cubos
• 1 cucharada de zanahoria picada
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena, más al gusto
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1-2 cucharadas de agua, según haga falta para triturar

Preparación

1. Precalienta el horno a 400F/200C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca las patatas en la bandeja y pínchalas con un tenedor. Ásalas durante 50-75 minutos, hasta que estén cocidas del todo. Sácalas del horno y resérvalas.

2. Mientras se asan las patatas, añade un par de dedos de agua a una olla mediana y coloca dentro una cesta de vapor. Añade la patata en cubos y la zanahoria, tapa y cocina durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Retira del fuego y ponlo todo en una batidora. Añade a la batidora la cúrcuma, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, el zumo de limón y el agua, y tritura hasta que quede muy suave.

3. Para preparar el brócoli, añade un par de dedos de agua a una olla mediana y coloca dentro una cesta de vapor. Añade los ramilletes de brócoli, tapa y cocina durante 6-8 minutos hasta que estén blandos. Retira del fuego.

4. Para servir, haz una abertura a lo largo de las patatas y rellena la cavidad con los ramilletes de brócoli. Rocía unas cuantas cucharadas de salsa de queso nacho sobre cada patata y sirve inmediatamente. ¡Que aproveche!

Rinde para 2-4 personas