Cuando las personas comen patatas, muchas veces eligen algo para acompañarlas. A la gente le gusta ponerles queso o crema agria a las patatas al horno; leche y mantequilla a las patatas machacadas; y mayonesa en la ensalada de patata. No es habitual que alguien elija comer una patata sola. Incluso cuando alguien se come unas patatas fritas él solo en un restaurante, en realidad no son patatas solas: son patatas cubiertas o fritas en aceite vegetal o manteca de cerdo.
Cuando pensamos en patatas, a menudo pensamos «tienen muchos carbohidratos» o «esto me hará subir kilos que no quiero», y decidimos evitarlas. La patata se convierte en el alimento al que se culpa por culpa de la desinformación. Estamos tan preocupados por los carbohidratos, pensando que ese es el problema, que pasamos por alto algo más importante que sí lo es: lo que le añadimos a nuestra patata.
Podemos comernos una bolsa de chips grasientos, con grasa untada por todas las manos y la cara, en la bebida que sostenemos y en la servilleta, y aun así decir «tengo que vigilar mis carbohidratos, estoy comiendo demasiadas patatas fritas». En lugar de eso, deberíamos decir «tengo que vigilar mi grasa, estoy comiendo demasiada grasa». Este mismo concepto se aplica a las patatas al horno con crema agria, mantequilla y queso. Podemos decir «acabo de comer una gran comida de carbohidratos» en lugar de la verdad, que es: «acabo de poner una tonelada de grasa encima de mi pobre patata». Es la combinación de grasa y carbohidratos lo que resulta problemático para el cuerpo. A nuestro cuerpo no le cuesta nada descomponer, asimilar y digerir la glucosa de una patata: nuestro cuerpo prospera con ella. A nuestro hígado, vesícula biliar, estómago y páncreas les cuesta digerir y descomponer las grasas, especialmente en forma de lácteos, como leche, queso, mantequilla, aceites de fritura y manteca de cerdo. Estas grasas son las culpables del aumento de peso, no las patatas. Cuando ignoramos esto, vamos en contra del sentido común.
Diabetes y resistencia a la insulina
Se ha señalado a las patatas como un alimento dañino para los diabéticos porque muchas personas creen que las patatas disparan los niveles de A1C. La verdad es que las patatas no son las culpables de que suban los niveles de A1C en el cuerpo. La grasa contenida en el aceite y en los lácteos que normalmente se consumen sobre las patatas es la razón por la que los niveles de A1C pueden subir en el cuerpo. Cuando se consumen grasa y azúcar juntas, puede aparecer resistencia a la insulina. Esto puede ocurrir porque la grasa en el torrente sanguíneo impide que el azúcar y la insulina entren en las células y, en cambio, las mantiene suspendidas en el torrente sanguíneo, provocando resistencia a la insulina. Aprende más en este episodio del podcast.
Propiedades curativas de la patata
Cuando los profesionales de la salud piensan en la patata, piensan que está vacía de nutrientes, lo cual no podría estar más lejos de la verdad. Las patatas son ricas en zinc y L-lisina, compuestos antivirales y fundamentales para detener virus, justo lo que hay detrás del lupus, la esclerosis múltiple (EM), la artritis reumatoide, la enfermedad de Lyme neurológica, el síndrome de fatiga crónica, el síndrome de Raynaud, el vértigo, el POTS, la endometriosis, el SOP, los fibromas y muchísimo más. Los profesionales de la salud le dirán a un paciente que lucha con endometriosis o SOP que coma mantequilla, queso y huevos, pero que se aleje de las patatas. Las patatas son un alimento antiviral y pueden detener el crecimiento de patógenos; mientras que los lácteos, el alimento que mucha gente pone encima de sus patatas, son lo que alimenta a los virus, hace crecer a los patógenos y puede acelerar la enfermedad. Más sobre las propiedades curativas de la patata en este episodio del podcast.
Sistema nervioso central
La glucosa de las patatas fortalece el sistema nervioso central y es fundamental para la ansiedad, la depresión, el trastorno bipolar, el TOC y para cualquiera que esté atravesando una lucha o una dificultad emocional. Las patatas también son importantes para las personas que tienen otras afecciones neurológicas, como el síndrome de fatiga crónica, la esclerosis múltiple (EM), el Parkinson y la ELA.
Tracto intestinal
Las patatas alimentan a las bacterias buenas del tracto intestinal y, al mismo tiempo, dejan sin alimento a las bacterias malas, como el Streptococcus, el C. diff y la E. coli. Las patatas también calman el revestimiento del tracto intestinal y pueden ayudar a sanar la enfermedad de Crohn, la colitis, el SII, la celiaquía, las úlceras, la gastroparesia, los espasmos esofágicos, los calambres, la hinchazón y otros trastornos digestivos. Descubre más sobre cómo las patatas pueden ayudar con los trastornos digestivos en este episodio del podcast.
Intoxicación alimentaria
Muchas personas que sufren una intoxicación alimentaria siguen lidiando con las secuelas mucho después de haberse recuperado del episodio. Pueden seguir teniendo episodios leves de náuseas, calambres, hinchazón, molestias, dolor intermitente e incluso estreñimiento. Las patatas son un alimento calmante, suave con el revestimiento del tracto intestinal, y ayudan a una recuperación completa. Comer patatas al vapor y solas es una forma muy útil de impulsar tu sanación.
En este episodio del podcast
Encuentra información mucho más detallada sobre los temas de este artículo:
- Descubre cómo recuperarte de las secuelas de una intoxicación alimentaria usando la patata.
- Cómo las patatas no son un alimento que engorda como la gente cree.
- Aprende cómo las patatas no causan inflamación.
- Descubre por qué no deberías temer a las patatas por ser una solanácea.
- Descubre de dónde obtienes el oligoelemento zinc en una patata.
- ¿Cuál es la mejor forma de comer patatas?
- Y mucho más…
Hacia adelante
La patata es la gran desvalida: llena de potencial, pero perpetuamente ignorada y pisoteada. Se le ha dado una mala reputación durante demasiado tiempo. Las patatas son valiosas y beneficiosas para tu salud y pueden ayudar a sanar muchos síntomas y afecciones de salud.
