Las patatas son un alimento nutritivo y saludable, rico en vitaminas A, C y del complejo B, y en minerales como el manganeso, el hierro, el magnesio y el potasio. Las patatas contienen un antioxidante llamado quercetina, que tiene propiedades anticancerígenas y cardioprotectoras, además de una proteína de almacenamiento llamada patatina, que ha demostrado tener actividad contra los radicales libres que causan enfermedades.
Vitamina B6 para el sistema nervioso
Las patatas son una fuente excelente de vitamina B6, una vitamina esencial para la formación de casi todas las células nuevas del cuerpo. La vitamina B6 también es un componente vital para el sistema neurológico y para la creación de aminas, que son neurotransmisores que envían mensajes de un nervio al siguiente.
Esto convierte a las patatas en un alimento importante para quienes piensan mucho y para quienes se están recuperando del daño por estrés y del agotamiento suprarrenal. También son especialmente beneficiosas para la depresión, el insomnio, los trastornos del sueño, la niebla mental y las enfermedades relacionadas con el estrés.
Salud cardiovascular
Además, se sabe que las patatas son buenas para promover la salud cardiovascular y son muy beneficiosas para reducir el riesgo de infarto, accidente cerebrovascular, aterosclerosis y EPOC.
Fibra, colesterol y azúcar en sangre
Las patatas en sí mismas no contienen prácticamente nada de grasa y están cargadas de fibra dietética, que ayuda a prevenir el estreñimiento y a proteger el colon de pólipos y cáncer. Su alto contenido en fibra también ayuda a reducir el colesterol LDL en sangre y a mantener los niveles de azúcar en sangre estables y dentro del rango normal.
Las patatas crudas frescas son una fuente rica en vitamina C, enzimas, minerales y propiedades antibióticas, y se pueden pasar por el zumo junto con tomates frescos, limones u otras verduras para obtener beneficios adicionales para la salud.
Cómo prepararlas
Las patatas al vapor son la forma más saludable de patata cocinada y garantizan que conserven la mayor parte de sus vitaminas y minerales y que sigan siendo un alimento fuertemente alcalino y curativo. Las patatas se encuentran fácilmente en tu supermercado y en las tiendas de alimentos saludables.
