Las especias garam masala salteadas con patatas, cebolla, tomate, pimientos y ajo aportan una gran profundidad de sabor a este plato. El cilantro picado y un chorrito de jugo de lima o limón le dan el toque final.
Beneficios de las patatas
Las patatas son antivirales, antifúngicas y antibacterianas, y aportan cofactores nutricionales y coenzimas, además de compuestos bioactivos que te ayudan a mantenerte sano y a sobrellevar el estrés. Las patatas también son ricas en potasio y en vitamina B6, y son una fuente fantástica de aminoácidos, sobre todo de lisina en su forma bioactiva. La lisina es un arma poderosa contra virus como el Epstein-Barr y el herpes zóster, que están detrás de la artritis reumatoide, el dolor articular, las enfermedades autoinmunes y mucho más.
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre finamente picado
- 1 ½ cucharadas de garam masala (o prepara el tuyo propio)
- 2 libras de patatas, cortadas en cubos
- ½ taza de tomate picado
- 1 taza de pimientos rojos, naranjas o amarillos, cortados en cubos
- 1 taza de Healing Broth o agua
- ½ cucharada de jugo de lima o limón recién exprimido, para servir
- ¼ de taza de hojas de cilantro picadas de forma gruesa y poco apretadas, para servir
Garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de chili en polvo o copos de guindilla
Preparación
- Para preparar tu propia mezcla de garam masala, combina todos los ingredientes en un bol pequeño y mézclalos bien.
- Pon una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que esté blanda, añadiendo un poco de agua si hace falta para que no se pegue.
- Añade el ajo, el jengibre y el garam masala. Cocina 1 o 2 minutos más, hasta que las especias suelten su aroma.
- Añade las patatas, el tomate, los pimientos y el Healing Broth o el agua a la sartén. Remueve hasta que todo quede bien mezclado, tapa, baja el fuego y deja cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Reparte en dos boles y termina con un chorrito de jugo de lima o limón y el cilantro. Sirve inmediatamente.
Rinde para 2 personas.
