Patatas aplastadas estilo samosa chaat

Si te gustan las comidas llenas de sabor, textura y especias, ¡esta es la receta para ti! Unas patatas doradas y crujientes, cubiertas de garam masala, se coronan con cebolla fresca, tomate, hierbas y zumo de lima. Después, las patatas crujientes se sirven con garbanzos tandoori especiados y horneados, y se aliñan con un chutney de menta y cilantro opcional. ¡Todo un festín para los sentidos!

Ingredientes

• 2 libras de patatas baby
• ½ cucharada de zumo de lima recién exprimido
• ½ cucharada de miel cruda
• 1 cucharada de garam masala (o prepáralo tú mismo)

Garam masala

• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ de cucharadita de cardamomo molido
• ¼ de cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de chile en polvo o copos de pimiento rojo
• ⅛ de cucharadita de clavo molido
• ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida

Garbanzos tandoori

• 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ de cucharadita de chile en polvo o cayena

Para cubrir

• 1 taza de tomate en dados
• ½ taza de cebolla en dados, de cualquier color
• 1 cucharadita de chile picante maduro finamente picado
• 2 cucharadas de menta fresca finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado groseramente
• 1-2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido

Chutney de menta y cilantro (opcional)

• 1 taza de hojas de menta fresca bien apretadas
• 1 taza de hojas y tallos de cilantro fresco bien apretados
• 3 dientes de ajo
• ½ pulgada de jengibre fresco
• 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
• ½ cucharada de miel cruda

Preparación

1. Precalienta el horno a 425°F/220°C. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
2. Añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, añade las patatas y tapa. Cuece las patatas al vapor durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas del fuego y deja que se enfríen 10 minutos.
3. Mientras las patatas se cuecen al vapor, mezcla en un bol todos los ingredientes de los garbanzos tandoori y remueve hasta que los garbanzos queden cubiertos de manera uniforme. Extiéndelos en una sola capa sobre una de las bandejas preparadas y ásalos durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos y resérvalos.
4. Pon las patatas al vapor en un bol junto con el zumo de lima, la miel cruda y el garam masala. Remueve hasta que queden cubiertas de manera uniforme.
5. Coloca las patatas en la segunda bandeja dejando una pulgada de espacio entre cada una. Con una espátula plana o el fondo de un vaso, aplasta las patatas con suavidad. Ásalas durante 30 a 40 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Combina todos los ingredientes del chutney en un procesador de alimentos pequeño o una batidora y tritura hasta que quede una mezcla homogénea.
7. Monta el plato cubriendo las patatas aplastadas con el tomate, la cebolla, el chile picante, la menta, el cilantro, la lima, los garbanzos tandoori y el chutney (si lo usas). Sirve inmediatamente.

Rinde: 2 porciones

Consejos

• Si decides añadir el chutney, puedes usar la receta que se incluye aquí o la receta de Raw Cilantro Chutney de Brain Saver Protocols. ¡Las dos están deliciosas!
• Es útil tener patatas ya cocidas al vapor en la nevera para comidas como esta, así puedes pasar directamente a asarlas siguiendo las instrucciones.
• Puedes preparar una cantidad mayor de chutney con antelación y tenerlo en la nevera durante unos días para disfrutarlo. Úsalo en ensaladas y en verduras al vapor o al horno, además de en esta receta.