Patatas fritas cargadas estilo nachos

Estas patatas fritas cargadas llevan una cremosa salsa de «queso nacho» de patata (sin grasa y sin lácteos), salsa fresca, cebolla caramelizada y pimientos salteados. ¡Están llenas de sabor y son muy saciantes! Anímate a probar distintos tipos de patata para las fritas, incluidas todas las variedades de batata.

Beneficios de las patatas

Las patatas son abundantes en aminoácidos que inhiben específicamente el crecimiento viral. Tienen un alto contenido de glucosa que aporta sustancia al hígado, ya que es precisamente lo que el hígado necesita para mantenerse fuerte. También ayudan a aumentar las reservas de glucógeno, ese mismo recurso que nos protege de los problemas de azúcar en sangre, el aumento de peso, el hígado graso y el síndrome de sangre sucia.

Ingredientes

Para las patatas:

• 900 g (4-5) de patatas, cortadas en forma de fritas
• 1 taza de cebolla en rodajas finas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 1/2 tazas de pimiento rojo, naranja y/o amarillo en tiras finas
• 2-3 cucharadas de Hot Sauce, al gusto
• 1/4 de taza de cilantro fresco

Para la salsa de «queso» nacho:

• 1 taza de patata en dados
• 1 cucharada de zanahoria picada
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena, más al gusto
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1-2 cucharadas de agua, si hace falta para triturar

Para la salsa:

• 4-5 tomates medianos, picados finos
• 1/2 cebolla roja, picada fina
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 1 diente de ajo pequeño, muy picado
• 1/2 chile Serrano o jalapeño, muy picado
• 1/3 de taza de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 430F/220C. Forra una bandeja grande de horno con papel antiadherente.
2. Coloca las patatas en la bandeja en una sola capa y ásalas al horno, o ponlas en una freidora de aire y cocínalas 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas. Otra opción es cocer las patatas enteras al vapor de antemano, guardarlas en la nevera hasta que las necesites, cortarlas en forma de fritas y asarlas o cocinarlas en freidora de aire 10-15 minutos.
3. Para hacer la cebolla caramelizada, pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade la cebolla. Cocina hasta que esté blanda y dorada, añadiendo una cucharada de agua a medida que avanzas para que no se pegue. Cuando la cebolla esté lista, añade el ajo y sigue cocinando 1-2 minutos más. Retira y reserva.
4. Para hacer los pimientos, pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade los pimientos. Cocina hasta que estén blandos y dorados, unos 3-5 minutos, añadiendo una cucharada de agua a medida que avanzas para que no se peguen. Retira y reserva.
5. Para hacer el «queso» nacho, añade un par de dedos de agua a una olla mediana y coloca dentro una cesta de vapor. Añade la patata y la zanahoria en dados, tapa y cocina 15-20 minutos hasta que estén blandas. Retira del fuego y ponlo en una batidora. Añade a la batidora la cúrcuma, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, el zumo de limón y el agua (si hace falta) y tritura hasta que quede muy suave.
6. Para hacer la salsa, mezcla en un bol mediano los tomates picados, la cebolla roja, el zumo de lima, el ajo, el chile Serrano, el cilantro y el comino. Remueve hasta que quede bien mezclado.
7. Para servir, reparte las patatas crujientes en platos o en una fuente y cúbrelas con la cebolla caramelizada, los pimientos cocinados, la salsa de «queso» nacho, la salsa, la Hot Sauce y el cilantro fresco. Sirve inmediatamente.

Para 2 personas.