Estas patatas fritas quedan crujientes y deliciosas, sin usar nada de aceite. Para hacer esta receta, tendrás que preparar las patatas el día anterior y dejarlas en la nevera toda la noche, así que es la receta perfecta para aprovechar las patatas al vapor que te hayan sobrado o que prepares por lotes cada semana para tener comidas más fáciles. ¡Disfruta de estas fantásticas patatas fritas con la salsa barbacoa, con ketchup o con las dos!
Ingredientes
- 4 libras (1,8 kg) de patatas, cortadas en trozos gruesos
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo o orégano seco
- Medical Medium Ketchup
- Salsa barbacoa (opcional)
Salsa barbacoa
- 6 onzas (170 g) de concentrado de tomate
- 1/3 taza de zumo de manzana
- 1/4 taza de sirope de arce puro o miel cruda
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
Preparación
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Añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, agrega las patatas y tapa. Cocina al vapor durante 15 a 18 minutos hasta que estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos; después pásalas a un bol o una olla grande.
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Añade a las patatas la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y el tomillo o el orégano. Machaca con un aplastapatatas hasta que quede casi liso; no pasa nada si quedan algunos trozos más grandes.
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Pasa la mezcla a uno o dos recipientes cuadrados o rectangulares y presiona el puré hasta extenderlo de forma uniforme con un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente, sin tapar; después tapa y refrigera toda la noche.
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Al día siguiente, precalienta el horno a 430 °F/220 °C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
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Dale la vuelta a los recipientes sobre una tabla de cortar. Golpéalos unas cuantas veces si el bloque de puré no se suelta a la primera. Córtalo en patatas fritas gruesas y pásalas a la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea durante 40 minutos, dales la vuelta y cocina otros 20 a 30 minutos más hasta que las patatas fritas estén doradas y crujientes por todos lados.
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Prepara la salsa barbacoa batiendo todos los ingredientes hasta que quede lisa. Sirve las patatas fritas inmediatamente con la salsa o con ketchup. ¡Que aproveche!
Consejos
Las patatas son un ingrediente tan versátil en las comidas curativas que quizá quieras cocer al vapor suficientes patatas de una vez para que te duren unos días o una semana, y así tenerlas listas en la nevera para añadirlas a ensaladas o usarlas en un hash de patatas, sopas, estas patatas fritas o cualquiera de las otras recetas de Medical Medium.
Para 3-4 personas
