Perritos Calientes de Zanahoria

Estos divertidos Perritos Calientes de Zanahoria son una gran opción para comidas y cenas familiares, o para servir en fiestas, picnics y partidos de los niños. Las zanahorias asadas se pueden preparar con antelación y recalentar en el horno cuando las vayas a usar. Una «barra de toppings» con tantas opciones diferentes como quieras es una forma divertida de ofrecer algo para cada persona.

Ingredientes

Para las zanahorias:

• 8 zanahorias medianas, peladas y sin los extremos
• 2 cucharadas de coconut aminos
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/4 cucharadita de sal marina (opcional)
• 1/2 taza de agua
• 8 panecillos para perrito caliente sin gluten

Opciones de toppings:

• Ketchup
• Cebolla roja picada
• Tomate picado
• Jalapeño en rodajas
• Cebollino o cilantro picado

Preparación

1. Coloca las zanahorias en una fuente pequeña para horno. Reserva.
2. En un bol pequeño, bate juntos los coconut aminos, el jarabe de arce, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal marina y el agua/caldo de verduras. Vierte la mezcla sobre las zanahorias y cubre la fuente. Deja reposar al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 420 °F. Mete la fuente tapada en el horno y ásala durante 30 minutos. Quita la tapa y ásala otros 20 minutos, hasta que las zanahorias estén justo tiernas.
4. Coloca las zanahorias dentro de los panecillos de perrito caliente y añade los toppings. Sirve inmediatamente.

Raciones: 6-8