Si te cuesta incluir suficientes verduras de hoja verde crudas en tu dieta cada día, esta deliciosa receta de pesto es una gran forma de colar algunas más. Disfrútalo con crudités de verduras, servido con brochetas de tomate y pepino, o pruébalo con las Sweet Potato Fries o los Zucchini Tater Tots horneados del blog. Esta receta tiene mucha menos grasa que el pesto tradicional, lo que la convierte en una elección mucho mejor para tu hígado y tu salud en general.
Beneficios para la tiroides
Si has oído que el kale crudo es malo para la salud de la tiroides, es muy importante que sepas que eso es incorrecto. El kale crudo es en realidad beneficioso para la tiroides. El kale es rico en alcaloides específicos que protegen contra virus como el EBV. Sus fitoquímicos pueden entrar en la tiroides y matar los focos de EBV que empiezan a desarrollarse allí durante las primeras etapas en las que el virus ocupa la glándula.
El perejil elimina niveles altos de cobre y aluminio, que alimentan al EBV y a su vez causan problemas de piel. El perejil también impulsa la producción de la hormona tiroidea T3 al ayudar a alimentar y restaurar la tiroides.
Las capacidades antivirales de la albahaca proceden en parte de compuestos fitoquímicos que pueden entrar en la tiroides y frenar la acción perforadora de las células del EBV. La albahaca ayuda a reducir nódulos, quistes y tumores, y contiene compuestos anticancerígenos que ayudan a prevenir el cáncer de tiroides.
Pesto de kale sin aceite
Ingredientes
- 2 tazas de kale, sin tallos y picado groseramente
- 1 taza de perejil
- 1 taza de albahaca
- 2 dientes de ajo, picados groseramente
- 1/3 taza de nueces
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina, más si hace falta
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3-5 cucharadas de agua
Para acompañar
- 1/2 pepino English, cortado en gajos
- 1 pimiento rojo, cortado en gajos
- 1 lechuga romana pequeña, separada en hojas
- 1 tomate grande, en rodajas
Preparación
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Para hacer el pesto, combina el kale, el perejil, la albahaca, el ajo, las nueces, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta en un procesador de alimentos o una batidora y tritura hasta obtener un pesto con trocitos. Mientras el motor está en marcha, vierte el agua en el procesador hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta el aliño.
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Para servir, coloca los gajos de pepino, el pimiento, las hojas de lechuga romana y las rodajas de tomate en una fuente junto con el pesto.
Rinde: 4 personas
