Estos pimientos rellenos quedan preciosos y saben aún mejor. Si eres fan del puré de patata, seguramente disfrutarás de esta presentación divertida de un clásico familiar. Sírvelos con una Leafy Green Salad fresca (receta en Cleanse to Heal) para conseguir una comida perfecta.
Beneficios de las patatas
Patatas: abundantes en aminoácidos que inhiben específicamente el crecimiento viral. Las patatas son ricas en glucosa, que aporta sustancia al hígado, ya que es precisamente lo que el hígado necesita para mantenerse fuerte. También ayudan a aumentar las reservas de glucógeno, el recurso que nos protege de los problemas de azúcar en sangre, el aumento de peso, el hígado graso y el síndrome de sangre sucia. Las patatas mantienen el hígado estable y con los pies en la tierra, dándonos una buena constitución. También se las rechaza por ser una solanácea, cuando en realidad tienen la capacidad de revertir muchas variedades de enfermedades crónicas.
Ingredientes
- 2 libras de patatas, peladas y cortadas en dados
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de perejil finamente picado; más para decorar
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado; más para decorar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 pimientos amarillos, rojos y/o naranjas
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F/200 °C.
- Añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, llévala a ebullición y coloca una cesta de vapor. Pon las patatas en la cesta, tapa y cuece al vapor entre 5 y 10 minutos, hasta que estén tiernas. Retira y deja enfriar.
- Coloca las patatas en un bol o una olla grandes. Añade la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, el perejil picado, el cebollino picado y el zumo de limón. Machaca hasta obtener una textura suave con un machacapatatas. Puede que necesites añadir unas cucharadas de agua si las patatas están muy secas.
- Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas y el corazón. Colócalos en una bandeja de horno. Reparte el puré de patata entre las mitades. Cocina en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Saca y sirve. Decora con perejil y cebollino picados.
Consejos
Es importante elegir pimientos que no sean verdes. Si son verdes, significa que no están maduros y pueden causar algo de molestia. Los pimientos rojos, naranjas, amarillos y morados están maduros y son las mejores opciones.
