Pizza mediterránea de pan plano

Trae un toque del Mediterráneo a tu vida con esta deliciosa receta de pizza de pan plano. Cubierta con marinara, pesto, verduras frescas y albahaca, este pan plano está lleno de sabor. Esta receta es sin granos, sin gluten, sin lácteos y también te ofrece una opción sin grasa. Incluso puedes hacer la pizza mitad sin grasa y mitad con algunas grasas saludables para cubrir las distintas necesidades de sanación de tu familia.

Beneficios de los ingredientes

• El calabacín es un alimento beneficioso para la vesícula biliar: contiene fitoquímicos que de hecho reducen la inflamación de la vesícula biliar.
• La cebolla tiene compuestos de azufre antimicrobianos que expulsan patógenos hostiles del hígado.
• Los champiñones contienen cientos de compuestos fitoquímicos aún no descubiertos, muchos de los cuales son detoxificantes para el hígado sin dañarlo.

Ingredientes

Verduras:

• ¼ de taza de calabacín en rodajas finas
• 5-6 rodajas finas de cebolla roja
• 1-2 champiñones en rodajas finas (opcional)
• ¼ de taza de pimiento en rodajas finas
• 1-2 tomates cherry en rodajas finas
• Unas hojas de albahaca fresca, para servir

Pan plano:

• 2 tazas de patatas peladas y cortadas en trozos grandes
• ¾ de taza de harina de yuca
• ¼ de taza de almidón de patata, más si hace falta
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal marina (opcional)

Marinara:

• ½ taza de tomates en conserva picados
• 1-2 hojas de albahaca, rotas en trozos pequeños
• ¼ de cucharadita de ajo finamente rallado o machacado
• ¼ de cucharadita de sal marina (opcional)
• ¼ de cucharadita de orégano fresco o seco

Pesto:

• 1 ½ tazas de hojas de albahaca fresca bien apretadas
• 4-5 nueces o 2 cucharadas de piñones (omitir para la versión sin grasa)
• ½ diente de ajo, cortado en trozos grandes
• ½-1 cucharada de jugo de limón, al gusto
• ¼ de cucharadita de sal marina (opcional)
• 1-2 cucharadas de agua helada

Preparación

1. Para hacer el pan plano, añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor y pon las patatas en la cesta. Tapa y cocina al vapor de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas. Cuando estén listas, retíralas y pásalas a un bol. Reserva hasta que estén tibias al tacto. Haz un puré con un pisapatatas hasta que quede suave. Añade la harina de yuca, el almidón de patata, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal marina (si la usas). Amasa hasta obtener una masa suave y lisa.

2. Para hacer la salsa marinara, en un bol pequeño mezcla los tomates picados, las hojas de albahaca rotas, el ajo, la sal marina (si la usas) y el orégano seco. Reserva.

3. Precalienta el horno a 350°F (180°C) y cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca la masa en la bandeja preparada y extiéndela de manera uniforme hasta que tenga un grosor de unos ¼ de pulgada. Cubre con la marinara, el calabacín, la cebolla roja, los champiñones (si los usas), el pimiento y los tomates cherry. Hornea de 25 a 35 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada por los bordes.

4. Después, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca fresca, las nueces o los piñones (si los usas), el diente de ajo y la sal marina (si la usas). Añade el jugo de limón, empezando con una cantidad menor y ajustando al gusto. Tritura hasta que quede suave, añadiendo 1 a 2 cucharadas de agua helada para lograr la consistencia deseada. Procesa hasta que la mezcla esté suave y bien integrada. Para y raspa los lados del bol cuando sea necesario.

5. Una vez cocida la pizza de pan plano, sácala del horno y reparte el pesto por encima con una cuchara. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve caliente. ¡Que la disfrutes!

Rinde: 2 porciones