El mijo sustituye al maíz en la polenta de esta receta. Combinada con tomates cherry asados, jugosos y dulces, y espárragos al vapor, esta versión de la polenta no solo es mucho más saludable, sino que además sabe genial.
Esta receta procede de Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, el libro complementario de Medical Medium Brain Saver.
Ingredientes
- 1 lb de tomates cherry, normales o en rama
- 1 cucharadita de miel cruda
- 1-2 cucharadas de tomillo o romero fresco, o 1-2 cucharaditas secos
- ½ manojo de espárragos, recortados
- 1-2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, para servir
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo, para servir (opcional)
Ingredientes de la polenta de mijo
- 1 taza de mijo
- ½ taza de cebolla en dados, de cualquier color
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tazas de Healing Broth o agua
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
Preparación
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Precalienta el horno a 350°F/180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
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Coloca los tomates cherry en la bandeja preparada y rocíalos con la miel. Espolvorea las hierbas por encima de los tomates. Asa durante 30 a 35 minutos, hasta que estén tiernos y la piel se haya reventado.
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Mientras se asan los tomates, prepara la polenta de mijo poniendo el mijo en un procesador de alimentos o en una batidora y pulsando unas cuantas veces hasta que quede molido, pero con algunos trozos más grandes. Reserva.
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Pon una olla mediana antiadherente de cerámica a fuego medio-alto y añade la cebolla. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que se ablande, añadiendo un poco de agua si la cebolla se pega a la olla. Añade el ajo y sigue cocinando de 1 a 2 minutos.
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Vierte el Healing Broth o el agua y lleva a ebullición. Incorpora el mijo y cocina, removiendo cada pocos minutos, de 12 a 15 minutos, o hasta que el mijo esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. Añade la sal marina si la usas.
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Añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, agrega los espárragos y tapa. Cuece al vapor de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos.
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Para servir, reparte la polenta de mijo entre dos boles y cúbrela con los tomates asados y los espárragos al vapor. Exprime el zumo de limón por encima de todo y espolvorea con los copos de pimiento rojo (si los usas). Sirve inmediatamente.
Para 2 personas
Consejos
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Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Para mayor comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera verterla en cubiteras para descongelarla fácilmente), así la tendrás a mano para recetas como esta.
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Aunque la sal marina de alta calidad o la sal de roca de montaña es un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más curativa sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducirla o excluirla.
