Este pudín, suave y sedoso, es saciante, reconfortante y delicioso. La batata aporta su dulzura y su arraigo tanto en el sabor como en sus beneficios curativos. El arándano azul silvestre suma multitud de antioxidantes y un color púrpura profundo e intenso que deleitará la vista y el paladar. Disfruta de este pudín sin la crema batida de coco para conseguir la versión más curativa, o tómalo con la deliciosa crema de coco como capricho especial.
Ingredientes
- 2 libras de batata (boniato), pelada y cortada en cubos
- 3 cucharadas de arándano azul silvestre en polvo
- 1/4-1/3 de taza de sirope de arce puro, al gusto
- 1/4-1/2 de taza de agua, según sea necesario para batir
- 1/2 cucharadita de canela o 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo (opcional)
- 1/2 taza de crema batida de coco, para servir (opcional)
Preparación
- Cocina la batata al vapor en una vaporera o en un colador tapado colocado sobre agua hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Retírala y ponla en una batidora junto con el arándano azul en polvo, el sirope de arce, el agua y la canela o la vainilla (si la usas).
- Bate hasta obtener una textura suave, raspando los laterales y añadiendo agua según sea necesario.
- Sirve inmediatamente, coronado con una cucharada de crema batida de coco (si la usas), o refrigera hasta el momento de servir.
Para 3-4 personas
Beneficios
La batata tiene propiedades fitoquímicas que calman los hígados calientes, enfadados, estancados, lentos y tóxicos, y ayudan a prevenir los espasmos. También ofrece una serie de fitoquímicos que equilibran las hormonas para el hígado; el hígado utiliza la batata y el ñame para regular y controlar algunas de sus funciones hormonales.
