Esta comida reconfortante clásica se puede disfrutar sin la leche, la mantequilla y la crema que suele contener. Cuando dejas fuera esos alimentos problemáticos, el puré de patatas puede volver a tener como protagonista a la humilde, curativa y sabrosa patata en su mejor versión.
Las patatas serán tus aliadas si buscas combatir cualquier enfermedad crónica: ahuyentar la enfermedad del hígado, fortalecer los riñones, calmar los nervios y el tracto digestivo, y ayudar a revertir la enfermedad de Crohn, la colitis, el SII o las úlceras pépticas.
Ingredientes
- 2 libras (unos 900 g) de patatas Yukon Gold medianas, cortadas en trozos grandes
- ¾ de taza de agua (purificada o de manantial) o leche de coco light; leche de avena sin azúcar y sin gluten; o leche de almendras sin azúcar; más cantidad si hace falta
- 1 cucharada de romero fresco picado finamente
- ½ cucharada de jugo de limón recién exprimido (opcional)
- Sal marina, al gusto (opcional)
- Pimienta negra, al gusto (opcional)
- ½ cucharadita de cayena o pimentón (paprika), para servir (opcional)
Preparación
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Coloca una cesta vaporera sobre una olla llena con unos 5 cm (2 pulgadas) de agua. Pon las patatas troceadas en la cesta vaporera, tapa la olla y cuece las patatas al vapor durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas (que se atraviesen fácilmente con un tenedor). El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos de patata.
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Cuando las patatas estén bien cocidas, retíralas con cuidado de la cesta vaporera y ponlas en un bol grande. Usa un machacador de patatas o un tenedor para machacar las patatas al vapor hasta que estén en su mayoría deshechas. Añade poco a poco las ¾ de taza de agua o de leche de coco, avena o almendras al puré. Empieza con una cantidad más pequeña y añade más según lo necesites hasta conseguir la consistencia que desees.
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Incorpora el romero fresco picado finamente y el jugo de limón recién exprimido (si lo usas).
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Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto (si las usas). Pasa el puré a una fuente y, si lo deseas, espolvorea cayena o pimentón por encima del puré de patatas para darle un poco de picante y color.
Rinde para 2-4 personas.
Notas sobre la receta
- Para un puré más suave, pela las patatas antes de cocerlas al vapor.
- Aunque la sal marina de buena calidad o la sal de roca de montaña y la pimienta negra son inclusiones opcionales, la receta es más curativa sin ellas. Con el tiempo, puede que quieras reducirlas o eliminarlas.
- Para un puré de patatas sin grasa, puedes usar agua (puedes usar el agua de cocer las patatas al vapor) en lugar de leche.
- Si quieres un puré de patatas más cremoso, o si es para una ocasión especial o para complacer a familiares y amigos acostumbrados a un puré hecho con lácteos, quizá quieras usar leche de coco light o leche de avena o de almendras sin azúcar en lugar de agua. Revisa las etiquetas de cualquier leche comprada para evitar consumir alguna con ácido cítrico, carragenina, aromas naturales o artificiales, aceites, azúcar, conservantes o aditivos.
