El puré de patatas de coliflor se combina con una contundente salsa de setas en esta versión del clásico favorito. Este plato indulgente es digno de cualquier mesa festiva, pero es igual de bueno cualquier noche de la semana.
Beneficios
La coliflor es una hortaliza rica en nutrientes, excelente para apoyar un sistema inmunitario fuerte y una salud óptima. La coliflor es increíblemente alta en vitamina C, K y complejo B, y en minerales como boro, calcio, molibdeno y triptófano. También es una buena fuente de proteína de alta calidad que se asimila fácilmente en el cuerpo. La coliflor contiene potentes compuestos anticancerígenos como indol-3-carbinol y sulforafano, que son especialmente beneficiosos para ayudar a prevenir el cáncer de mama, de cuello uterino, de ovarios, de colon, de estómago y de próstata.
Las patatas son un alimento importante para quienes piensan mucho y para quienes se recuperan del daño por estrés y del agotamiento suprarrenal. También son especialmente beneficiosas para la depresión, el insomnio, los trastornos del sueño, la niebla mental y las enfermedades relacionadas con el estrés. Además, se sabe que las patatas son buenas para promover la salud cardiovascular y son muy beneficiosas para reducir el riesgo de infarto, accidente cerebrovascular, aterosclerosis y EPOC.
El ajo es una de las medicinas más antiguas del mundo y es una especia increíblemente potente que puede ahuyentar una gran variedad de enfermedades y dolencias. Tiene niveles asombrosamente altos de vitaminas y minerales, incluidas la vitamina C y la B-6, y minerales como selenio, calcio, cobre y hierro. El ajo también contiene propiedades antibióticas, antifúngicas, anticancerígenas y antivirales muy fuertes.
Las setas tienen potentes propiedades antiinflamatorias que pueden regular eficazmente la inflamación en el corazón, las articulaciones, los órganos y los tejidos, lo que las hace especialmente buenas para quienes sufren artritis, enfermedades cardíacas, asma, fibromialgia, síndrome de fatiga crónica, enfermedad cardiovascular, enfermedad de Parkinson y enfermedad de Alzheimer. Las setas también contienen un compuesto antioxidante llamado L-ergotioneína, que se sabe que es increíblemente importante para la función cognitiva, la salud ocular, la salud reproductiva y la salud pulmonar.
Puré de patatas de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor grande, en ramilletes
- 2 patatas, en cubos
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal marina
Preparación:
- Cocina al vapor la coliflor, las patatas y el ajo hasta que estén tiernos, unos 10 a 15 minutos.
- Escúrrelos y colócalos en un procesador de alimentos con el aceite de oliva y la sal marina.
- Procesa hasta que quede suave. Cubre con la salsa de setas y ¡a disfrutar!
Salsa de setas
Ingredientes:
- 6 tazas de setas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de tomates secos al sol
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- ¼ taza de puré de patatas de coliflor
- ⅛ cucharadita, o una pizca, de cada uno: tomillo, salvia y romero
Preparación:
- En una sartén grande, cocina al vapor las setas, la cebolla, el ajo, el tomate seco y las hierbas en 2 tazas de agua hasta que estén tiernos.
- Reserva una taza de setas.
- Pon el resto de las setas y el caldo en la licuadora con ½ cucharadita de aceite de oliva y ¼ taza de puré de patatas de coliflor.
- Licúa hasta que quede suave.
- Vierte sobre el puré de patatas de coliflor y sirve cubierto con las setas.
Rinde 2 porciones.
