No hay nada como un dip cremoso y delicioso acompañado de una bandeja llena de verduras para deleitar la vista y el paladar. Este dip de queso sin lácteos seguro que triunfa entre tus invitados en la próxima fiesta; también puedes servirlo como snack después del colegio o del trabajo, o en tu próxima noche de cine en familia. No importa cuándo decidas disfrutarlo: será un éxito, ¡así que quizá quieras doblar o cuadruplicar la receta!
Beneficios
Las patatas también son ricas en potasio y en vitamina B6, además de una fuente fantástica de aminoácidos, sobre todo de lisina en su forma bioactiva. La lisina es un arma poderosa contra los cánceres, las enfermedades hepáticas, la inflamación y virus como el Epstein-Barr y el herpes zóster, que están detrás de la artritis reumatoide, el dolor articular, las enfermedades autoinmunes y mucho más. Las patatas serán tus aliadas si buscas combatir cualquier enfermedad crónica: repeler la enfermedad hepática, fortalecer los riñones, calmar los nervios y el tracto digestivo, y revertir la enfermedad de Crohn, la colitis, el SII o las úlceras pépticas.
Los anacardos (cashews) son ricos en proteínas y una fuente abundante de vitaminas del complejo B y de minerales esenciales como el hierro, el selenio y el zinc. También están cargados de compuestos anticancerígenos llamados proantocianidinas, capaces de dejar a los tumores sin alimento y detener la división de las células cancerosas.
Dip de queso sin lácteos
Ingredientes
- 1 patata mediana, pelada y cortada en dados
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de anacardos crudos, remojados toda la noche
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de comino molido
- 1/2 jalapeño, sin semillas y troceado de forma gruesa, y un poco más para decorar
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Una pizca de cúrcuma molida (para dar color)
- Un puñado pequeño de cilantro fresco (para decorar)
- 1 tomate pequeño, cortado en dados (para decorar)
Para servir
- 1 bolsa de totopos de tortilla sin maíz (opcional)
- 1 zanahoria grande, cortada en gajos
- 2-3 tallos de apio, cortados en bastones de 5 cm
- 1 pimiento rojo, cortado en gajos
- Añade cualquier otra verdura que quieras
Preparación
- Coloca la patata, el agua y la sal marina en un cazo pequeño y lleva a ebullición.
- Cocina, sin tapar, de 10 a 15 minutos, hasta que la patata esté blanda.
- Cuela el líquido de cocción en una jarra y resérvalo.
- Pon la patata cocida en el vaso de la batidora y añade los anacardos remojados, el zumo de lima, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido, el jalapeño, el pimentón ahumado, la pasta de tomate y la cúrcuma.
- Añade 2/3 de taza del líquido de cocción a la batidora y tritura la mezcla hasta que quede muy suave.
- Añade un poco más de líquido si hace falta. Prueba y ajusta el punto de sal.
- Vierte en una fuente y corona con unas rodajas de jalapeño fresco, tomate en dados y cilantro.
- Sirve con totopos de tortilla sin maíz y bastones de verduras.
Rinde: 3-4 raciones
