Este quiche de garbanzos sin huevo, sin lácteos y sin gluten es fácil de transportar y se conserva muy bien en la nevera. Prueba a hornear uno el domingo y ve comiéndolo a lo largo de la semana como opción sencilla de desayuno o almuerzo. Está delicioso por sí solo y también espectacular con una salsa de tomate con hierbas por encima, como la receta de Ratatouille Tomato Sauce de la página 400 de Liver Rescue.
En Liver Rescue explico cómo los ingredientes estrella de esta receta pueden ayudarte a ti y a tus seres queridos en el proceso de sanación. Vamos a verlo…
Beneficios de los ingredientes estrella
Brócoli: Los «troncos» del brócoli son ricos en compuestos de azufre que no se han investigado todo lo que sería necesario; son más importantes de lo que creemos. Estos compuestos fitoquímicos de azufre actúan como un gas nocivo para las bacterias hostiles y otros microorganismos del interior del tracto intestinal, y además viajan directamente al hígado, donde saturan el tejido hepático y le dan al sistema inmunitario del hígado una oportunidad real de controlar a los patógenos.
Tomates: Aportan micronutrientes, fitoquímicos, vitaminas y minerales esenciales que apoyan muchas funciones del hígado. El licopeno es un nutriente muy apreciado por el hígado: el hígado lo usa para protegerse del daño celular, y además el licopeno ayuda al hígado a depurar los glóbulos rojos de forma segura, fluida y eficiente. Los ácidos de la fruta del tomate ayudan a mantener sana la vesícula biliar, ayudan a eliminar los lodos de la vesícula e incluso a reducir el tamaño de las piedras. Incluso los tomates cultivados en malas condiciones tienen un alto contenido mineral. Estos minerales suelen llegar al núcleo más profundo del hígado y ayudan a prevenir enfermedades justo donde suelen empezar en muchas personas. Los tomates crecen de noche, bajo la luz de la luna, y el hígado también responde a la luz de la luna: cuando hay luna llena, el hígado tiende a trabajar más duro limpiando, filtrando y procesando en las primeras horas de la madrugada. Cuando los tomates orgánicos o heirloom forman parte de la dieta, la energía de la luna llena que recogieron durante su ciclo de crecimiento trabaja junto con la capacidad del hígado para depurar. Si evitas los tomates por el odio de moda hacia las solanáceas que se recicla una y otra vez, te estás perdiendo la oportunidad de mantener tu hígado sano y de prevenir enfermedades.
Ingredientes
- 4 tazas de ramilletes pequeños de brócoli
- 4 tazas de tomates cherry o uva cortados por la mitad
- 4 tazas de cebolla roja en dados
- 8 dientes de ajo, con piel
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de harina de garbanzo
- 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de salvia
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal marina
Preparación
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Precalienta el horno a 400°F. Reparte los ramilletes de brócoli, los tomates, la cebolla roja y los dientes de ajo en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear y ásalos de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.
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Pela los dientes de ajo asados (¡con cuidado de no quemarte los dedos!) y ponlos en la batidora junto con el agua, la harina de garbanzo, el zumo de limón, el poultry seasoning y la sal marina; tritura hasta que se forme una masa líquida homogénea. Vierte la masa en un bol grande y mézclala con todas las verduras asadas. Vierte esta mezcla en una fuente o molde para quiche forrado con papel de hornear.
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Como alternativa, puedes repartir la masa del quiche en un molde estándar de 12 cavidades para muffins forrado con cápsulas de papel de hornear y hacer mini quiches individuales. Hornea de 30 a 35 minutos, abriendo el horno a mitad de cocción para que salga el vapor. El quiche está listo cuando la parte de arriba está dorada y un palillo insertado en el centro sale limpio. Saca el quiche del horno y deja que se enfríe antes de servir.
Consejos
Este quiche se congela muy bien, así que haz dos y tendrás uno a mano para una comida fácil de coger y llevar en cualquier momento. Retira el papel de hornear antes de congelarlo.
Rinde de 6 a 8 raciones.
