Los huevos revueltos son un plato favorito para muchísimas personas. Esta receta ofrece una experiencia muy parecida usando harina de garbanzo en lugar de huevos.
Ingredientes
- ½ taza de harina de garbanzo
- ½ taza de leche de almendra o de coco sin endulzar, Healing Broth (receta en Brain Saver) o agua
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de cayena
- ¼ cucharadita de sal marina (opcional)
- ⅓ taza de cebolla bien picada, de cualquier color
- ⅓ taza de pimiento rojo, amarillo o naranja picado
- ¼ taza de tomate picado
- ¼ taza de perejil y albahaca picados de forma gruesa y poco apretados, y un poco más para servir
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Preparación
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Añade la harina de garbanzo; la leche de almendra o de coco, el Healing Broth o el agua; y las especias a un bol mediano. Añade la sal marina si la vas a usar. Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla líquida y homogénea. Reserva.
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Pon una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto, añade la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Añade los pimientos y el tomate y cocina 2 o 3 minutos más.
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Vierte la mezcla del revuelto. Deja que se cocine 2 minutos sin tocarla. Cuando la mezcla empiece a cuajar por los bordes, rómpela con una espátula, dándole la vuelta y revolviéndola durante 3 o 4 minutos, hasta que todo el revuelto esté cocinado y ya no esté húmedo.
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Incorpora el perejil, la albahaca y el jugo de limón. Retira del fuego.
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Pasa a un bol y corona con más perejil y albahaca. Sirve de inmediato.
Consejos
- Usar leche de almendra o de coco en esta receta dará un mejor resultado; sin embargo, puedes usar las opciones de Healing Broth o agua si prefieres que quede sin grasa.
- Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más rico. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Por comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera verterla en cubiteras para descongelarla fácilmente) para tenerla a mano en recetas como esta.
- Aunque la sal marina de alta calidad o la sal de roca de montaña son un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más sanadora sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducir la sal o eliminarla.
Raciones: 1-2
