Estos bonitos rollitos son muy fáciles de preparar y todavía más fáciles de comer. Son un snack perfecto para cualquier momento del día y combinan de maravilla con una salsa para mojar de tomate y jengibre de inspiración asiática. Prepara de más, porque no durarán mucho.
Beneficios
El pepino es un alimento altamente alcalinizante e hidratante, rico en nutrientes como las vitaminas A, C y K, magnesio, silicio y potasio. El pepino también está repleto de antioxidantes y enzimas como la erepsina, que ayuda a digerir las proteínas y a destruir parásitos y tenias. El alto contenido de clorofila y lignanos de la piel del pepino lo convierte en un gran alimento anticancerígeno y puede ser especialmente útil para reducir el riesgo de cánceres relacionados con los estrógenos, como el de mama, útero, próstata y ovario.
El jengibre es una de las especias medicinales más antiguas y populares del mundo. Se sabe que ayuda enormemente a la digestión y la asimilación, y se considera ampliamente que ayuda a prevenir resfriados, gripes, mareos por movimiento y vértigo. El jengibre también puede ayudar a aliviar los calambres menstruales, las náuseas, la acidez de estómago, las migrañas, el dolor de garganta, el agotamiento, la fatiga y el estreñimiento, y es excelente para aliviar la gripe estomacal y las intoxicaciones alimentarias.
El calabacín (zucchini) contiene fitonutrientes importantes para la salud de la próstata, ya que pueden ayudar a reducir los síntomas de la hipertrofia prostática benigna (BOH). También contiene potentes compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar con el asma, la artritis reumatoide y la fibromialgia. También se sabe que el calabacín es especialmente beneficioso para la hipertensión, las cataratas, la degeneración macular, la aterosclerosis, la diabetes, el edema, la esclerosis múltiple y los cánceres de estómago y de colon.
Los dátiles contienen propiedades antiinflamatorias y antiinfecciosas que los convierten en un alimento excelente para quienes sufren infecciones crónicas y trastornos autoinmunes. También ayudan a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial, lo que ofrece protección contra los accidentes cerebrovasculares y las cardiopatías coronarias.
Un diente de ajo crudo machacado contiene el equivalente antibiótico de 100.000 unidades de penicilina y se ha demostrado que es más eficaz que la penicilina y la tetraciclina para suprimir ciertos tipos de agentes portadores de enfermedades. El ajo contiene un compuesto llamado alicina que ha demostrado ayudar a reducir significativamente el colesterol y la presión arterial al inhibir la enzima HMG-CoA reductasa dentro de las células del hígado y bloquear la formación de coágulos plaquetarios en los vasos sanguíneos.
Ingredientes
Para los rollitos
- 2 pepinos
- Verduras en rodajas al gusto para el relleno (por ejemplo: pimiento, zanahoria, col, mango, cebolleta, aguacate)
Para la salsa para mojar
- 1/4 de taza de tomate
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo crudas y peladas
- 1 taza de calabacín pelado y en cubos
- 1/2 pulgada de jalapeño sin semillas
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada
- 2 dátiles
- 1 diente de ajo
Preparación
- Para la salsa para mojar, mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Reserva.
- Corta láminas finas de pepino a lo largo con una mandolina o un pelador de verduras. Empezando por un extremo, coloca el relleno que quieras y enrolla hacia el otro extremo, usando una pizca de salsa para que se pegue en su sitio.
- Haz tantos como quieras y ¡disfruta!
Rinde para 2
