Estos preciosos rollitos de primavera son muy frescos y vibrantes. Los brotes y los demás alimentos curativos de estos rollitos te revitalizarán, cuerpo y espíritu. Puedes prepararlos con hojas de papel de arroz integral o elegir láminas de nori para una opción sin granos. Igual que puedes elegir la envoltura, también puedes elegir entre aguacate, mango, boniato o patata para el relleno, según lo que mejor te funcione. Adapta esta receta a tus gustos y necesidades personales.
Ingredientes
- 6 hojas de papel de arroz integral o 6 láminas de nori
- 6 tazas de brotes, ligeramente apretados
- 1 tomate grande, cortado en tiras
- 4-6 cebolletas, picadas en trozos gruesos, o 1 manojo pequeño de cebollino
- 1 aguacate en láminas finas, o 1 mango en láminas finas, o ½ boniato pequeño (al vapor o al horno) o 1 patata normal (al vapor o al horno), cortados en bastones
- 4-6 tiras de dulse del Atlántico o 1 cdta. de copos de dulse (opcional)
Salsa para mojar (opcional):
- 3 cdas. de zumo de lima recién exprimido
- 3 ½ cdas. de miel cruda
- ½-1 cdta. de copos de chile rojo
- 1 cdta. de jengibre finamente rallado
Preparación
- Empieza remojando las hojas de papel de arroz (si las usas) en agua hasta que se vuelvan flexibles. Si usas láminas de nori, colócalas con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie limpia o una tabla de cortar.
- Coloca un puñado generoso (aproximadamente una taza) de brotes en un extremo del papel de arroz o de la lámina de nori. Añade unos trozos de tomate, un poco de cebolleta o cebollino picado, láminas de aguacate (o láminas de mango, o bastones de boniato o de patata) y las tiras de dulse (si las usas).
- Si optaste por el papel de arroz, dobla los lados del papel hacia dentro para envolver el relleno y luego enróllalo bien apretado, como si fuera un burrito. Si usas láminas de nori, coloca los ingredientes en un extremo de la lámina. Pasa un par de gotas de agua o de zumo de lima (o de limón) por el otro extremo de la lámina y enróllala bien apretada.
- Repite el proceso hasta que se te acaben todos los ingredientes del relleno.
- Para hacer la salsa para mojar, bate todos los ingredientes de la salsa con un batidor hasta que quede homogénea.
- Una vez montados los rollitos, corta cada uno con cuidado por la mitad. Sirve inmediatamente con la salsa para mojar.
Para 2-3 raciones.
Beneficios
Ricos en sales minerales que participan en la producción de las sustancias químicas neurotransmisoras, los brotes y los microgreens apoyan al cerebro con aminoácidos y enzimas, extraen ciertos metales pesados tóxicos del cerebro (especialmente los microgreens de cilantro y los microgreens de perejil) y ayudan a rejuvenecer y fortalecer las neuronas, lo que en última instancia ayuda al cuerpo a revertir el Alzheimer, la demencia, la niebla mental y la pérdida de memoria.
