Estos rollitos de primavera de verduras son saludables, bajos en grasa y llenos de color: ¡son tan divertidos de preparar como de comer! Puedes seguir la receta al pie de la letra o experimentar con otras combinaciones de frutas, hierbas y verduras que te encanten. Incluso puedes involucrar a tu familia o a tus amigos para prepararlos y disfrutarlos juntos. ¡Esperamos que te encanten!
Beneficios
En esta receta, los pepinos son aliados del hígado por su capacidad de hidratarlo. Tu hígado siempre necesita agua viva, llena de minerales y otros nutrientes, porque es el hígado el que mantiene hidratada tu sangre. Y se apoya en fuentes como el pepino para conseguir esa agua viva. Esto minimiza el síndrome de sangre sucia, ya que ayuda a reducir las grasas y las toxinas que hay dentro de la sangre sucia. Los compuestos fitoquímicos del pepino actúan como antiinflamatorios para el intestino delgado y el colon. Además, el pepino tiene una suave capacidad de fluidificar la sangre, lo que permite que la desintoxicación ocurra de forma natural, sin obstrucciones.
Los rábanos son otro ingrediente estrella de esta receta. Son una medicina potente para nuestro hígado. La naturaleza punzante y mordaz de los rábanos proviene de una combinación de compuestos químicos, muchos de ellos aún no descubiertos, que actúan como desinfectantes para el hígado: detienen la infección de patógenos y potencian el sistema inmunitario personalizado del hígado al aumentar la capacidad de sus glóbulos blancos de combatir y destruir a los invasores.
Ingredientes
- 10-12 láminas de papel de arroz integral
- 1/4 de col lombarda pequeña, en tiras finas
- 1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos
- 3-4 rábanos, en rodajas finas
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- 1/2 pepino inglés, cortado en bastoncitos
- 1 aguacate mediano, en rodajas finas (opcional)
- 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo negras o blancas, para decorar (opcional)
Salsa para mojar
- 1/4 de taza de tahini
- 2 1/2 cucharadas de jugo de lima
- 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce
- 2-3 cucharadas de agua
- 1 trozo de jengibre de 1/2 pulgada, finamente rallado
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1/4 de cucharadita de cilantro molido
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 2 cucharaditas de coconut aminos (opcional)
- Sal marina, al gusto (omitir si usas coconut aminos)
- Pimienta negra, al gusto
Preparación
- Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes de la salsa en un bol y batiendo con unas varillas hasta que quede suave y bien integrada. Añade agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Vierte la salsa en un bol de servir y resérvalo.
- Para hacer los rollitos, llena con agua tibia un bol o una sartén lo bastante grande como para que quepa el papel de arroz. Remoja el papel de arroz en el agua unos 30 segundos, hasta que esté flexible pero no blando.
- Coloca el papel de arroz sobre una superficie de trabajo y distribuye el relleno en el tercio del papel más cercano a ti. Dobla los bordes izquierdo y derecho del papel hacia dentro y, empezando por la parte inferior, enrolla para cubrir el relleno. Sigue enrollando con firmeza: el papel de arroz es pegajoso y se sellará solo. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.
- Para servir, deja los rollitos enteros o córtalos por la mitad con un cuchillo afilado. Espolvorea con las semillas de sésamo (si las usas) y sirve con la salsa para mojar.
Rinde: 2 personas
