Estos rollos de canela de plátano, dulces y melosos, saben a un auténtico capricho decadente. Pero lo mejor es que no contienen gluten, lácteos, azúcar refinado ni otros ingredientes problemáticos, así que puedes disfrutarlos en abundancia sabiendo que son realmente buenos para ti. Puedes preparar esta receta en el horno o en un deshidratador. De cualquiera de las dos formas, ¡quedarán deliciosos!
Beneficios del plátano
La fructosa del plátano es la fuente de alimento favorita del hígado. Proporciona combustible rápido al hígado y despierta las células dormidas, aumentando su ingenio y su rendimiento de trabajo. Calma el revestimiento del tracto intestinal y también calma los nervios unidos al tracto intestinal. Al contrario de lo que se cree, los plátanos son uno de los alimentos más antibacterianos, anti-levaduras y antifúngicos. Un alimento excelente para combinar con otros alimentos ricos en nutrientes o para tomar junto con suplementos, porque mejoran la capacidad del hígado de absorber nutrientes.
Ingredientes
- 3-4 plátanos maduros
- 1/4 taza de nueces, picadas groseramente, para decorar (opcional)
Pasta de dátiles
- 1 taza de dátiles, sin hueso
- 1 cda de canela
- 1/2 cdta de nuez moscada molida
- 1/4 cdta de jengibre molido
- 1 cdta de extracto de vainilla sin alcohol
- Una pizca de sal marina (opcional)
- 1/2 taza de agua
Caramelo de dátiles
- 1/2 taza de pasta de dátiles (receta de arriba)
- 1/3-1/2 taza de agua
- 2 cdas de mantequilla de anacardo/mantequilla de almendra/tahini (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 250°F (o usa un deshidratador de alimentos). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Corta los plátanos en 3 trozos verticales y colócalos en la bandeja. Hornea durante 2 horas en el horno o 3-4 horas a 115°F en el deshidratador, hasta que puedas enrollarlos sin que se rompan.
- Prepara el relleno de pasta de dátiles combinando los dátiles, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla, la sal y el agua en un procesador de alimentos o batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade un poco más de agua si es necesario. Reserva 1/2 taza para el caramelo de dátiles.
- Cuando los plátanos estén hechos, déjalos enfriar durante 15 minutos. Dale la vuelta a las láminas de plátano, cubre un lado del plátano con la pasta y enróllalo formando un rollo de canela. Para hacer rollos más grandes, enrolla otra lámina de plátano sobre el rollo.
- Vuelve a colocar los rollos de canela en el horno durante 1.5 horas o en el deshidratador durante 2-3 horas.
- Prepara el caramelo de dátiles batiendo con unas varillas la pasta de dátiles que reservaste, el agua y la mantequilla de frutos secos (si la usas), hasta obtener una salsa suave. Rocía por encima de los rollos de canela y espolvorea las nueces picadas (opcional). Mejor servir inmediatamente.
Rinde 9-12 porciones.
