Estas samosas sin aceite y sin cereales se elaboran con la siempre versátil patata. Rellenas de una mezcla al curry de guisantes y patata o coliflor, son un aperitivo o una comida para picar fantásticos, o puedes acompañarlas con una sopa o una ensalada para convertirlas en un plato principal.
Beneficios
Las patatas son uno de los alimentos antipatógenos más poderosos. Ricas en lisina, también contienen tirosina, una sustancia química necesaria para producir las hormonas tiroideas.
Los guisantes contienen compuestos fitoquímicos curativos y carbohidratos de fácil asimilación, además de una gran abundancia de clorofila que se absorbe con facilidad en el revestimiento intestinal.
Ingredientes
- 1 libra de patatas, peladas y troceadas
- ¾ a 1 taza de almidón de patata
Relleno:
- ¼ de taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de escamas de guindilla o cayena
- ¾ de taza de patata o coliflor finamente picada
- 1 taza de Healing Broth (receta en la página 370) o agua
- ¼ de taza de guisantes frescos o congelados
- 1 cucharada de cilantro fresco troceado
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
Preparación
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Añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, añade las patatas y tapa. Cocina las patatas al vapor durante 20 a 25 minutos hasta que estén blandas. Pásalas a un bol grande y haz un puré hasta que quede suave. Añade el almidón de patata y amasa hasta obtener una masa blanda que no se pegue. Añade más almidón si es necesario.
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Mientras las patatas se cocinan al vapor, prepara el relleno colocando una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 3 a 5 minutos hasta que se ablande. Añade el jengibre, el curry en polvo, el ajo en polvo, las escamas de guindilla, la patata o la coliflor y el Healing Broth o el agua. Remueve bien; después tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que la patata o la coliflor estén tiernas. Incorpora los guisantes, el cilantro y el zumo de limón y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que los guisantes estén de un verde brillante y el Healing Broth o el agua se hayan evaporado por completo. Retira del fuego y reserva.
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Precalienta el horno a 400 °F/200 °C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
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Espolvorea almidón de patata generosamente sobre la superficie de trabajo. Divide la masa por la mitad. Trabajando con una porción de masa cada vez, estira la masa formando un círculo de ¼ de pulgada de grosor y unas 8 pulgadas de diámetro.
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Corta cada círculo de masa en cuartos, formando 8 triángulos en total. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada triángulo. Junta las dos esquinas inferiores sobre el relleno y presiona para formar una costura. Junta la tercera esquina con las otras dos y pellizca suavemente para cerrar. Pasa la samosa a la bandeja y repite con el resto de la masa.
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Hornea las samosas durante 25 a 30 minutos hasta que estén doradas por arriba. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Todos los tipos de patata son una opción para esta receta. Una variedad excelente para probar aquí es la Yukon gold.
Rinde de 8 a 10 samosas.
