Sartén de patatas

Cuando tienes antojo de algo cálido y sabroso, esta sartén de patatas da justo en el clavo. Con patatas, pimiento, especias y un toque de zumo de lima y cilantro fresco para terminar, esta receta además es sencilla y fácil de preparar. Es una gran elección para cualquier comida o snack e incluso es apta para el Morning Cleanse de Cleanse to Heal si prefieres una opción cocinada en lugar de fruta.

Beneficios

La lisina de las patatas es un arma poderosa contra los cánceres, las enfermedades del hígado, la inflamación y los virus como el Epstein-Barr y el herpes zóster que están detrás de la artritis reumatoide, el dolor articular, las enfermedades autoinmunes y mucho más.

Ingredientes

• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado finamente
• 3 tazas de patata en dados (o batata)
• 1/2-1 cucharadita de cayena o chipotle en polvo, al gusto
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 taza de pimiento rojo o naranja en dados
• 1/2 cucharada de zumo de lima
• 1/4 de taza de cilantro fresco, sin apretar, para servir

Preparación

1. Añade la cebolla, el ajo y la patata a una sartén antiadherente de cerámica de tamaño mediano. Cocina durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida, añadiendo un poco de agua si hace falta para que no se pegue.
2. Incorpora las especias y remueve hasta que se mezclen de forma uniforme.
3. Vierte 1/3 de taza de agua en la sartén y coloca la tapa. Baja el fuego para que hierva a fuego lento y cocina durante 10-15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas, removiendo cada pocos minutos para que no se peguen.
4. Añade el pimiento y el zumo de lima a la sartén. Cocina durante 5-10 minutos, hasta que las patatas y las verduras estén tiernas. Sirve inmediatamente con cilantro fresco.

Rinde 2 raciones