Snaps de limón

Deliciosamente suaves y dulces al paladar, con el toque ácido perfecto de limón, estas crujientes galletas snaps de limón podrían convertirse en las favoritas de tu casa.

Beneficios del limón

Los limones contienen sales minerales micro que descomponen patógenos como bacterias improductivas, moho, levadura y hongos, ayudando a proteger el sistema inmunológico del hígado. Los altos niveles de calcio del limón se unen a la vitamina C que contienen, y ambos entran en el hígado, donde despiertan un hígado estancado, perezoso y graso, ayudando a aflojar y dispersar las células de grasa.

Ingredientes

• 1 cucharada de linaza molida
• 2 1/2 cucharadas de agua
• 1/4 taza de aceite de coco ablandado
• 2 cucharadas de azúcar de arce
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de harina de avena sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio

Preparación

1. Precalienta el horno a 350F/180C. Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
2. En un bol, combina la linaza molida y el agua. Reserva 5 minutos para que la linaza se expanda. Agrega el aceite de coco, el azúcar de arce, el jarabe de arce, el jugo de limón y la ralladura de limón, y remueve hasta obtener una mezcla uniforme.
3. En otro bol, bate con un batidor de varillas la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Añade la mezcla seca a la húmeda en 2 partes, removiendo hasta formar una masa suelta. Refrigera la masa en la nevera durante 30 minutos.
4. Con una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgadas, toma porciones de masa y forma bolitas. La masa debe quedar bastante blanda. Colócalas en la bandeja preparada y presiona ligeramente con la palma de la mano.
5. Hornea durante 16-18 minutos, hasta que estén doradas. En este punto las galletas deben quedar bastante blandas; se endurecerán a medida que se enfríen. Déjalas reposar 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Conservación

Se conservan mejor a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Rinde 14-16 galletas.