Una cremosa sopa de calabaza butternut elaborada con especias cálidas, un toque de picante y terminada con hierbas frescas y un chorrito de jugo de lima. Es una opción fácil para cenar en noches frías o simplemente cuando te apetece un bol de sopa reconfortante, acogedor y nutritivo. Haz más cantidad para dar de comer a toda la familia o para tener de sobra para la comida o la cena del día siguiente.
Beneficios
Las calabazas de invierno, como la butternut squash, están cargadas de nutrientes que nuestro hígado puede almacenar con facilidad y son ricas en carotenoides que protegen las células del hígado del daño. La glucosa de la calabaza de invierno puede estabilizar el hígado, lo que permite que el azúcar en sangre se estabilice en todo el cuerpo.
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 1 ½ cdas de jengibre fresco picado grueso
- 1 cda de chile rojo largo picante picado grueso
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de cilantro molido
- ¼-½ cdta de pimienta de cayena
- 6 tazas de calabaza butternut pelada y sin semillas
- 2 tazas de Healing Broth o agua
- 1 cda de jugo de lima recién exprimido
- ¼ taza de hojas de perejil o cilantro ligeramente apretadas, para servir
Preparación
- Coloca una olla de cerámica antiadherente para sopa a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre fresco y el chile picante y cocina de 3 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda. Añade un poco de agua si hace falta para evitar que se pegue.
- Añade las especias y la calabaza y cocina otro 1 o 2 minutos, hasta que las especias suelten su aroma.
- Incorpora el Healing Broth, tapa y deja cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que la calabaza butternut esté muy blanda. Añade el jugo de lima y tritura con una batidora de inmersión hasta que quede suave. También puedes hacerlo en una batidora de vaso (en tandas si es necesario).
- Reparte la sopa entre dos o tres boles y corona con el perejil o el cilantro. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más rico.
- No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos.
- Por comodidad, prepara un lote de Healing Broth con antelación y congélalo (considera verterlo en cubiteras para descongelarlo fácilmente) y así lo tendrás a mano para recetas como esta.
Para 2-3 personas
