Esta sopa sin lácteos y sin grasa es como un abrazo dentro de un bol. Es cremosa, cálida y reconfortante. El rico y nutritivo sabor de la calabaza kabocha se combina de maravilla con el calor del ajo, la cebolla y el curry. Es perfecta para prepararla con antelación y congelarla, así tendrás una opción satisfactoria al instante siempre que la necesites.
Beneficios de los ingredientes
Calabaza de invierno (incluidas la kabocha, la acorn, la delicata y la butternut): Cargada de nutrientes que nuestro hígado puede almacenar con facilidad. Rica en carotenoides que protegen las células del hígado del daño. La glucosa de la calabaza de invierno puede estabilizar el hígado, lo que permite que el azúcar en sangre se estabilice en todo el cuerpo.
Ajo: Como el hígado se enfrenta a una avalancha de patógenos, necesita hierbas y alimentos que le ayuden a combatir su causa. El ajo es uno de esos alimentos herbales. La cualidad medicinal, pungente y astringente del ajo es la peor pesadilla de un patógeno. Los compuestos fitoquímicos del ajo se filtran a través de las paredes del tracto intestinal hacia los vasos sanguíneos que suben por la vena porta hepática hasta el hígado. El sistema inmunitario del hígado recibe con agrado estos compuestos porque sabe que son como un ejército de relevo que llega para que el sistema inmunitario pueda tomar un respiro y retirarse a acumular fuerzas. Estos compuestos fitoquímicos son como echar arena en los ojos de alguien; literalmente golpean a diversos patógenos dentro del hígado, obligándolos a retroceder e incluso matando a algunos de ellos. Si eres sensible al ajo, prueba con cebolla; tiene cualidades similares. Si no eres sensible al ajo, no tengas miedo de incluirlo cuando te apetezca.
Ingredientes
- 1 calabaza kabocha mediana (ver Consejos)
- 3 tazas de caldo de verduras (ver Consejos)
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ lima, su jugo
- ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ taza de agua
Preparación
- Pon una olla grande con agua a hervir a borbotones y sumerge la calabaza kabocha entera, con el rabo y todo. Hiérvela durante 10 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Saca la calabaza con cuidado y resérvala para que se enfríe.
- Cuando la calabaza esté lo bastante fría como para manipularla con comodidad, pélala, córtala por la mitad y retira las semillas. Corta la calabaza en cubos; deberían salir unas 4 tazas. Coloca la calabaza kabocha en cubos en una olla junto con el caldo de verduras, la cebolla picada, los dientes de ajo, el curry en polvo, la sal marina y el jugo de lima. Lleva el caldo a ebullición y luego baja a un hervor rápido, removiendo con frecuencia. Sigue cociendo a fuego lento entre 15 y 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.
- Pasa todo el contenido a una batidora y tritura hasta obtener una textura suave, primero a velocidad lenta, dejando una abertura por la que salga el vapor en la parte superior de la batidora. Sirve caliente, con copos de pimiento rojo por encima si lo deseas.
Consejos
- Prepara tu propio caldo con la receta de Liver Rescue Broth de la página 368 de Liver Rescue. Como alternativa, puedes encontrar caldo de verduras bajo en sodio en el supermercado (asegúrate de que no contenga aceite de canola, ácido cítrico, aromas naturales ni otros aditivos camuflados) o sustituir el caldo por agua si no tienes otra opción.
- Si la calabaza kabocha no está disponible donde vives, prueba a sustituirla por butternut, acorn o incluso batata. Necesitarás unas 6 tazas de calabaza en cubos de cualquier variedad.
Rinde de 2 a 4 porciones
