Si buscas más formas de disfrutar de los espárragos, prueba esta nutritiva Sopa de espárragos. Esta receta deja que el espárrago hable por sí solo, con toques de limón y hierbas que realzan su sabor natural. Es una opción ligera y encantadora por sí sola, servida junto a una ensalada llena de sabor o acompañando otro plato de tu elección después del 3:6:9 Cleanse.
Beneficios de los espárragos
Los espárragos aportan una gran cantidad de flavonoides, muchos de ellos aún no descubiertos ni estudiados, que son altamente antiinflamatorios: actúan como una aspirina natural y calman un hígado sobrecargado y en apuros. La capacidad del hígado para depurarse aumenta enormemente gracias a este efecto calmante. Los espárragos ponen orden en un hígado caótico y enfermo. El sistema inmunitario del hígado se fortalece al instante con los espárragos. Aumentan la producción de bilis, pero sin permitir que el hígado se sobreesfuerce al producirla. Los espárragos ayudan a desalojar las células de grasa, expulsándolas del hígado, y contribuyen a rejuvenecer su núcleo interno más profundo. Los espárragos son uno de los alimentos más importantes para sanar el hígado. Considera incluirlos en tu menú al menos unas cuantas veces por semana.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla o puerro picados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 libras (aproximadamente 900 g) de espárragos, con los extremos recortados y troceados
- 3 tazas de agua o de Liver Rescue Broth (receta en la página 394)
- 1 cucharadita de tomillo o albahaca secos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Tiras de espárrago, para decorar (opcional)
Preparación
- Pon una olla grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo. Cocina durante 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida, añadiendo una cucharada de agua si hace falta. Agrega los espárragos troceados y cocina 3 minutos más, hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade el agua o el Liver Rescue Broth, el tomillo seco, el jugo de limón y la ralladura de limón. Lleva a un hervor suave y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que los espárragos estén muy tiernos.
- Pasa la sopa a una licuadora con un cucharón y licúa hasta que quede suave, dejando escapar el vapor según sea necesario (puede que tengas que hacerlo por tandas). Como alternativa, puedes usar una batidora de inmersión.
- Vuelve a verter la sopa en la olla y llévala de nuevo a un hervor suave. Prueba y ajusta la sazón. Reparte la sopa en cuencos. Si lo deseas, usa un pelador de verduras para crear tiras de espárrago como decoración. Sirve de inmediato.
Consejos
- Si tomas esta sopa el Día 9 del Simplified 3:6:9 Cleanse, omite la decoración de tiras de espárrago y disfruta simplemente de la sopa licuada.
- A la hora de elegir entre el agua y el Liver Rescue Broth para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Para mayor comodidad, prepara una tanda de Liver Rescue Broth con antelación y congélala (considera usar cubiteras para descongelarla fácilmente), así la tendrás a mano para recetas como esta.
