Una sopa de tomates asados con mucho sabor cubierta de crutones crujientes de patata... ¿qué más se puede pedir? Disfruta de esta sopa junto a una gran ensalada para una comida o una cena curativa y satisfactoria.
Ingredientes
Para la sopa:
- 1,4 kg (3 libras) de tomates plum o roma, cortados por la mitad
- 8 dientes de ajo, pelados
- ½ taza de chalotas picadas en trozos gruesos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de copos de guindilla
- ½ cucharada de miel cruda
- 1 ½ tazas de Healing Broth o agua
- 1 taza de hojas de albahaca ligeramente prensadas, y un poco más para servir
Para los crutones de patata:
- 3-4 patatas medianas, cortadas en cubos de 2,5 cm (1 pulgada)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
Preparación
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Precalienta el horno a 400°F/200°C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear. Coloca los tomates cortados por la mitad, los dientes de ajo y las chalotas en la bandeja. Ásalos durante 40 a 50 minutos, hasta que se doren por encima.
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Para hacer los crutones puedes usar patatas crudas o al vapor. Las patatas al vapor que después se hornean quedan más crujientes, pero ambos métodos funcionan bien. Forra otra bandeja de horno con papel de hornear. Combina los cubos de patata (crudos o al vapor), la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el pimentón en un bol grande. Remueve hasta que todo quede bien cubierto. Coloca los cubos de patata en una sola capa sobre la bandeja y ásalos durante 20 a 30 minutos (según tu horno y según si usaste patatas crudas o al vapor), hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
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Cuando los tomates estén asados, déjalos enfriar 10 minutos y luego pásalos a un procesador de alimentos o a una batidora de alta velocidad junto con el orégano seco, los copos de guindilla, la miel cruda y el Healing Broth o el agua. Tritura hasta que quede una mezcla homogénea. Añade las hojas de albahaca y vuelve a triturar.
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Reparte la sopa en cuencos y cúbrela con los crutones de patata. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Busca una pasta de tomate que solo contenga tomates y ningún otro ingrediente, como sal o ácido cítrico.
- Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Por comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera verterla en cubiteras para descongelarla fácilmente) y así la tendrás a mano para recetas como esta.
Rinde: 2 raciones
