Llena de sabor y con un aroma rico y tentador que aportan las hierbas y las especias, este delicioso giro a la tradicional sopa de tortilla mexicana tiene muchas probabilidades de convertirse en un éxito. La batata aporta sabor extra, saciedad y nutrientes curativos. Esta receta procede de la edición revisada y ampliada de Medical Medium.
Beneficios de la batata
La batata es un alimento importante de almacenamiento de glucosa y glucógeno para el hígado. Todas las batatas y los ñames son beneficiosos, incluso las batatas blancas. Ayudan a sostener casi todas las funciones de las que se encarga el hígado dentro de nuestro cuerpo. La batata tiene propiedades fitoquímicas que calman a un hígado acalorado, enfadado, estancado, lento y tóxico, y ayudan a prevenir los espasmos. También ofrece una serie de fitoquímicos equilibrantes de las hormonas para el hígado; el hígado usa las batatas y los ñames para regular y controlar algunas de sus funciones hormonales.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla roja o amarilla en dados, y un poco más para servir
- 4 dientes de ajo picados
- 2 1/2 tazas de tomates frescos troceados
- 2 tazas de Healing Broth o agua
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/4-1/2 cucharadita de chipotle en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sirope de arce puro
- 1 taza de batata en dados
- 1 1/2 cucharadas de zumo de lima
- Cilantro fresco, para servir
Preparación
- Pon una olla grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto y añade 1 taza de cebolla y el ajo. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida, añadiendo una cucharada de agua si hace falta.
- Añade los tomates troceados, la Healing Broth o el agua, el concentrado de tomate, el chipotle en polvo, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón y el sirope de arce. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento 20 minutos.
- Añade la batata y el zumo de lima y cocina 10-15 minutos más, hasta que la batata esté muy tierna.
- Reparte entre cuencos y corona con la cebolla extra y el cilantro fresco. Sirve inmediatamente.
Para 2 personas
Consejos
Cuando elijas entre agua y Healing Broth para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Para mayor comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera usar cubiteras para descongelarla fácilmente) para tenerla a mano en recetas como esta.
