No hay nada más simple ni satisfactorio que esta cremosa sopa de zucchini. Rústica y deliciosa, esta sopa es perfecta para comerla sola o como acompañamiento de cualquier cena.
Beneficios del zucchini
El zucchini es un alimento altamente alcalino y una de las verduras más suaves y fáciles de digerir. Es una gran fuente de vitamina A, C y B-complex, además de minerales como hierro, zinc, potasio y manganeso. Tiene mucha fibra y pocas calorías, lo que lo convierte en un excelente alimento para perder peso, y ayuda a reducir el estreñimiento y la hinchazón.
El zucchini es rico en antioxidantes polifenólicos, esenciales para ayudar a proteger el cuerpo del envejecimiento, las enfermedades y los padecimientos. También es una buena fuente de potasio, un electrolito intracelular importante que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos y a normalizar la presión arterial.
Esta sopa es la forma perfecta de aprovechar y disfrutar cualquier zucchini extra que tengas en casa o en el huerto.
Ingredientes
- 8 zucchini, en cubos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de almendras
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/8 de cucharadita, o una pizca, de salvia y de tomillo
Preparación
- Cocina al vapor el zucchini y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-10 minutos.
- Escúrrelos y colócalos en una licuadora de alta velocidad junto con el resto de los ingredientes.
- Licúa hasta que todo quede bien integrado. ¡Sirve y disfruta!
Rinde 2 porciones.
