Este plato se puede preparar con arroz de coliflor crudo o cocido. Aunque pueda parecer intimidante pensar en hacer tus propios rollos de sushi, es sorprendentemente fácil. ¡No tienen que quedar perfectos para saber muy bien! Las opciones para rellenar tus rollos de sushi son infinitas. Prueba a incorporar hierbas frescas como menta, albahaca y cilantro para darle un toque fresco, o atrévete con otras verduras que ayudan al hígado, como rábanos, espárragos o brotes. Incluso puedes incorporar verduras cocidas como batata o cualquier variedad de calabaza.
Beneficios de los ingredientes principales
Coliflor: una verdura rica en nutrientes que es excelente para apoyar un sistema inmunológico fuerte y una salud óptima. La coliflor es increíblemente alta en vitaminas C, K y del complejo B, y en minerales como boro, calcio, molibdeno y triptófano. También es una buena fuente de proteína de alta calidad que se asimila fácilmente en el cuerpo. La coliflor contiene potentes compuestos anticancerígenos como el indol-3-carbinol y el sulforafano, que son especialmente beneficiosos para ayudar a prevenir los cánceres de mama, cuello uterino, ovario, colon, estómago y próstata.
Pepinos: aliados del hígado por su capacidad de hidratarlo. Tu hígado siempre necesita agua viva, llena de minerales y otros nutrientes, porque mantiene tu sangre hidratada. Depende de fuentes como el pepino para conseguir esa agua viva. Esto minimiza el síndrome de sangre sucia al ayudar a reducir las grasas y las toxinas dentro de la sangre sucia. Los compuestos fitoquímicos de los pepinos actúan como antiinflamatorios para el intestino delgado y el colon. Los pepinos también tienen una suave capacidad de fluidificar la sangre, lo que permite que la depuración ocurra de forma natural, sin obstrucciones.
Ingredientes
- ½ coliflor
- 6 hojas de nori tostadas
Rellenos opcionales
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 taza de col lombarda cortada en tiras finas
- 1 aguacate, cortado en rodajas finas (omítelo si sigues una dieta libre de grasas)
- ½ taza de agua
Salsa tailandesa de chile
- 1 taza de tomates cherry o uva
- 1 taza de agua fría o zumo de naranja recién exprimido
- ¼ taza de tomates secos al sol
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de miel
- ¼ cucharadita de copos de chile rojo
- 1 cucharada de chile rojo tailandés picado o jalapeño maduro
Preparación
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Corta la coliflor en ramilletes (deberían salir aproximadamente 6 tazas de ramilletes). Coloca los ramilletes en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se forme una textura similar al arroz. Pon el arroz de coliflor en un bol mediano y resérvalo a un lado.
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Si prefieres el arroz de coliflor cocido, cocina la coliflor procesada en una sartén a fuego medio, removiendo con frecuencia durante 5 a 7 minutos hasta que esté tierna. No hace falta añadir aceite ni agua a la sartén, ya que la propia coliflor debería mantenerse lo bastante húmeda como para no pegarse. Cuando el arroz de coliflor esté tierno, resérvalo en un bol mediano para que se enfríe.
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Coloca una hoja de nori sobre una tabla de cortar. Pon unas ¾ de taza de arroz de coliflor en el extremo de la hoja de nori más cercano a ti y extiéndelo en una capa uniforme que cubra la mitad inferior del nori. Distribuye las verduras de relleno que quieras en el centro del arroz de coliflor.
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Levanta con cuidado el nori desde el borde inferior cercano a ti y empieza a enrollarlo con firmeza hacia arriba. Justo antes de terminar el rollo, moja el dedo en el agua o en el zumo de naranja y pásalo por el borde superior de la hoja. Esto ayudará a que el nori se pegue a sí mismo al completar el rollo. Con un cuchillo afilado, corta cada rollo de sushi en piezas uniformes.
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Para hacer la salsa tailandesa de chile, mezcla en la licuadora los tomates frescos, el agua, los tomates secos al sol, el ajo, el zumo de limón, la miel y los copos de chile rojo junto con hasta 1 cucharada de chile rojo tailandés picado o jalapeño, según el picante que quieras.
Rinde para 2 porciones
