En esta receta, las hojas de col roja te dan una base firme tipo taco capaz de sostener los deliciosos rellenos y la salsa. ¡Remángate y disfruta de esta comida tan divertida! Esta receta es de la Revised and Expanded Edition de Medical Medium.
Beneficios de la col roja
La col roja ayuda a tu hígado de más de una forma. Su papel más importante tiene que ver con el tracto intestinal, donde minimiza los patógenos, expulsa el gas de amoníaco del cuerpo, reduce los hongos y las bacterias y barre los desechos viejos y la comida putrefacta, creando un entorno mejor para el íleon para que se pueda producir la B12. La col roja es el arma secreta del hígado, ya que todos estos beneficios para el tracto intestinal también benefician al hígado. Y justo cuando crees que las tareas de la col roja han terminado, sus compuestos de azufre, combinados con su pigmento de color rojo púrpura intenso, suben hasta el hígado, donde revitalizan y regeneran el tejido dañado, incluido el tejido del núcleo interno y profundo del hígado, lo que convierte a la col roja en una herramienta eficaz para la recuperación del hígado.
Ingredientes
Para los tacos:
- 1 cabeza pequeña de col roja, separada en hojas
- 1-2 tomates medianos, en dados
- 1/4 taza de cebolla roja en dados
- 1/2 aguacate, en láminas finas (opcional; omítelo si sigues una dieta libre de grasas)
- 1 pimiento rojo, en láminas finas
- 1/4 taza de cilantro fresco, ligeramente apretado en la taza, para servir
Para la salsa de mango y jengibre:
- 1 taza de mango en dados
- 2 cdas de jugo de lima
- 1 trozo de 1/2 pulgada (1,25 cm) de jengibre fresco
- 1/4-1/2 cdta de cayena o copos de pimiento rojo
- 2 dátiles Medjool
- 3 cdas de agua
Preparación
- Coloca las hojas de col en platos o en una bandeja y cúbrelas con el tomate en dados, la cebolla roja, el aguacate (si lo usas), el pimiento rojo y el cilantro. Reserva.
- Prepara la salsa mezclando el mango, el jugo de lima, el jengibre, la cayena o los copos de pimiento rojo, los dátiles y el agua en una licuadora. Licúa hasta obtener una textura suave.
- Vierte la salsa con una cuchara sobre los Tacos de col roja. Sirve inmediatamente.
Rinde 2 porciones.
