Tarta de arándanos silvestres

Una gran receta de tarta es una incorporación maravillosa al recetario de cualquier cocinero casero, sobre todo si está repleta de un alimento curativo increíble como los arándanos silvestres y además se elabora con ingredientes limpios. Esta receta de tarta sabe increíble y está libre de gluten, lácteos, azúcar refinado, huevos, aceites dañinos y cualquier otro ingrediente problemático.

Mientras que otras plantas alimenticias solo pueden continuar después de un incendio si sus semillas sobreviven y se vuelven a plantar, las plantas de arándanos silvestres pueden quemarse hasta el suelo y volverán más fuertes que nunca. Ningún otro alimento del planeta tiene la capacidad de prosperar en condiciones tan difíciles.

Ingredientes

Masa:

• 3 cucharadas de semillas de lino molidas
• 1/3 de taza de compota de manzana
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/3 de taza de aceite de coco derretido
• 1 1/2 tazas de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de harina de arroz integral
• 3 cucharadas de almidón de tapioca

Cobertura crujiente:

• 1/3 de taza de harina de avena sin gluten
• 2 cucharadas de harina de arroz integral
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Relleno:

• 6 tazas de arándanos silvestres congelados
• 2/3 de taza de miel cruda o sirope de arce
• 1/3 de taza de almidón de arrowroot o almidón de tapioca
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F / 180 °C.
2. Para hacer la masa, combina las semillas de lino molidas, la compota de manzana, el azúcar de coco y el aceite de coco en un bol. Bate hasta que quede uniforme. En otro bol, bate juntos la harina de avena, la harina de arroz integral y la harina de tapioca. Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta obtener una masa suave y uniforme. Refrigera durante 30 minutos.
3. Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear y luego pásala a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con las manos, presiona la masa de forma uniforme en el fondo y los laterales del molde. Puedes usar un vaso para alisar el fondo. Pincha la masa unas cuantas veces con un tenedor. Refrigera hasta que la necesites.
4. Para hacer la cobertura crujiente, combina la harina de avena, la harina de arroz integral y el azúcar de coco en un bol pequeño. Bate hasta que quede uniforme y luego vierte el aceite de coco derretido. Frota los ingredientes húmedos con los secos hasta obtener una mezcla grumosa. Reserva.
5. Para hacer el relleno, combina los arándanos silvestres, el sirope de arce, el arrowroot y el jugo de limón en una cacerola grande. Pon el fuego a medio-alto y cocina, removiendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla muy espesa. Pasa el relleno a la masa ya preparada y cúbrelo con la cobertura crujiente. Hornea durante 25-35 minutos, hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar la tarta por completo antes de servir.

Rinde: 6-8 porciones.